Gevulde puntpaprika met gehakt en rijst

Gevulde puntpaprika met chili rijst

Dit is zo’n gerecht dat snel klaar is en ook super lekker is.

We bakken gehakt samen met ui en look tot het geurt in de keuken. Courgette en wortel zorgen voor kleur en beet.

Op zich kan je dit al zo eten. Dat doen wij soms ook.

Maar wanneer we nog wat extra groenten willen, vullen we er zoete rode puntpaprika’s mee.

In de oven worden ze zacht, terwijl de vulling sappig blijft.

Een eenvoudig gerecht dat snel op tafel staat en waar niet veel aan moet gebeuren. Handig toch?

Naar andere vleesrecepten

Ingrediënten:

Ingrediëntenlijst voor 4 personen:

• 4 rode puntpaprika’s

• 1 sjalot

• 1 teentje look

• 1 wortel

• 1 courgette

• 400 g gehakt

• 2 zakken Chili rijst

• Paprikapoeder

Bereidingswijze: Per persoon neem je 1 paprika en 100g gehakt

• Verwarm de oven voor op 175°C.

• Was de paprika's, snij ze in 2 en verwijder de zaadlijsten.

• Leg de paprika's in een ovenschaal en bak ze gedurende 5 tot 8 minuten in de oven op 175°C. Zie tip

• Snij 1 sjalot en 1 teentje look fijn.

• Snij 1 wortel en 1 courgette in fijne blokjes.

• Bak 400 g gehakt met de sjalot kort in een grote pan aan. Maak het wat los

• Bak de wortel 4 minuten mee.

• Voeg ook de courgette toe en bak nog 3 minuten mee.

• Kruid met zout, peper en 1 eetlepel paprikapoeder

• Voeg de rijst toe en bak 1 minuut mee.

• Haal de paprika's uit de oven. Als er vocht in de paprika's of in de schaal zit, dan mag je dit bij de rijst mengen.

• Verdeel het rijst met het gehakt en de groenten in en over de halve paprika's.

• Leg de gevulde paprika's in een ovenschaal en warm ze gedurende 5 minuten in de oven op 180°C.

• Smakelijk.

Met de airfryer

Gebruik deze ipv de oven.

Stap voor stap recept

Tip

• De tijd die je paprika's al even voorgaart in de oven, is afhankelijk of je van knapperige of zachte paprika's houdt. Dus test ze even voor het vullen wat jij het lekkerst vindt.

• Je kan nog kaas over de gevulde paprika strooien voor je ze gevuld terug in de oven steekt.

• Je kan ook gewone paprika’s nemen.

  
  
• 
  

Veggie?

Je kan dit perfect met vegetarisch gehakt maken.

Mealpreppen?

• Wil je het nog sneller? Eet dan de rijst met de groenten en gehakt zonder de paprika.

• Je kan het gehakt en de groenten tot een dag op voorhand al bakken en afgedekt in de koelkast bewaren.

• Je kan de paprika's op voorhand vullen en maximum 1 dag, met deksel erop, in de koelkast bewaren.

• Je warmt de gevulde paprika's rustig op 120'C op, gedurende 15 minuten. Dek de paprika's best af met een deksel of met een vel aluminiumfolie.

• Wie een oven met stoomfunctie heeft, kan de gevulde paprika's met 25% stoom opwarmen. Er moet dan geen deksel op de paprika's.

Afwisseling

• Onze gevulde paprika's met tomatensaus zijn ook heel lekker.

Bereidingstijd:

Je kan deze gevulde paprika's op 12 minuten in de oven steken.

Naar andere vleesrecepten

---

Een recept van Prinsessenboontjes geprobeerd? Laat het ons dan gerust weten. Wij zijn super benieuwd naar jullie kookkunsten. Reageren kan via Instagram onder het gemaakte recept of op onze website!

---