Dit is een super lekkere salade. Gemakkelijk bovendien. Je kan nl de aardappeltjes en de boontjes al op voorhand koken. Zo kan je nadien snel aan tafel.
Ingrediënten
Bereidingswijze:
Was 500 g krielaardappeltjes en snij ze door. Je moet ze niet schillen.
Was 350 g boontjes en verwijder de topjes.
Snij een sjalotje of een uitje fijn. (niet op de foto)
Kook de boontjes in water met een goede scheut bicarbonaat .Zo blijven de boontjes mooi groen. Hou ze goed in de gaten. Ze moeten echt nog beetgaar zijn. Giet ze af en spoel ze met koud water tot ze koud zijn. Zet opzij.
Kook intussen ook de aardappeltjes in water met zout. Ze moeten echt nog beetgaar zijn. Giet ze af en spoel ze met koud water tot ze koud zijn. Zet opzij.
Bak intussen ook het gerookt spek in de pan. Dit kan zonder vetstof. Als het spek bijna gaar is, doe je er het fijn gesneden sjalotje bij. Roer goed.
Kook ook 4 eitjes in water. Zie tip.
Maak een dressing van 4 el olijfolie, 1 el (graantjes)mosterd en 2 el azijn. Meng het in een groot diep bord goed met een garde tot de dressing zich mooi bindt.
Doe de aardappelen bij het spek en bak even mee.
Doe de boontjes bij de aardappelen en het spek en bak even mee.
Serveer met de eitjes en de dressing.
Smakelijk
Tips:
Je kan ook diepvriesboontjes nemen.
Laat de boontjes en aardappeltjes sowieso niet te plat koken! Ze mogen nog echt beetgaar zijn bij het afgieten. Want je kan ze altijd nog langer laten bakken in de pan.
Wij koken de krielaardappeltjes 10 minuten. Ik doe ze in kokend water en begin dan pas te timen.
Wij koken de eitjes bij de aardappelen. Ik voeg ze 5 minuten na de aardappelen toe om een licht gekookt eitje te hebben.
Veggie?
Je kan dit perfect veggie eten.
Bereidingstijd:
Je kan dit lekkers op 25 minuten op tafel zetten.
Een recept van Prinsessenboontjes geprobeerd? Laat het ons dan gerust weten. Wij zijn super benieuwd naar jullie kookkunsten. Reageren kan via Instagram onder het gemaakte recept of op onze website!