Madeleines

Madeleines zijn van die kleine gebakjes waar je meteen zin in krijgt. Ze lijken verfijnd, maar zijn verrassend eenvoudig om zelf te maken. Goudbruin langs de rand, heerlijk luchtig vanbinnen en met die herkenbare schelpvorm waar je ze meteen aan herkent.

Het fijne is dat je het beslag al op voorhand kunt maken. Bewaar het in een spuitzak in de koelkast, geniet rustig van je gasten of van het etentje en vul de vormpjes pas wanneer de koffie bijna klaar is. Een kwartiertje later staan er verse madeleines op tafel die nog een beetje lauw zijn. En laat dat nu net het moment zijn waarop ze op hun allerlekkerst smaken.

Ingrediënten:

Ingrediëntenlijst

200 g boter

200 g suiker

3 pakjes vanillesuiker

4 eieren

2 eetlepels honing

1 koffielepel citroenzeste

200 g bloem

1 eetlepel bakpoeder

Bereidingswijze:

• Laat 200 g boter smelten op een zacht vuur.

• Meng 200 g suiker, 3 pakjes vanillesuiker en een snufje zout met een klophaak.

• Laat de machine rustig draaien terwijl je 4 eieren één voor één toevoegt.

• Klop het beslag luchtig op een hogere stand tot het bleek is geworden.

• Voeg de gesmolten boter toe en meng rustig.

• Voeg 2 eetlepels honing en 1 koffielepel citroenzeste toe en meng.

• Voeg 200 g bloem en 1 eetlepel bakpoeder al zevend toe.

• Meng alles tot een zacht deeg.

• Doe het deeg in een spuitzak, doe er een klep op en zet de zak met deeg een half uur of tot gebruik in de koelkast.

• Verwarm de oven voor op 200 °C.

• Vet de madeleinevormpjes in met boter en bestrooi ze met bloem. Klop de overtollige bloem er af.

• Vul de vormpjes met behulp van de spuitzak. De holte moet net vol zijn met een klein bergje. Ze zetten uiteraard nog uit.

• Bak de madeleines 12 tot 14 minuten in de hete oven, ze zijn klaar als een prikker er droog uitkomt.

• Even laten afkoelen.

• En dan genieten.

naar de stap voor stap foto's

Tips:

• Zie dat je enkel de schil van de citroen raspt, want de witte schil is bitter.

• Het werkt het gemakkelijkst om de spuitzak in een maatbeker te hangen en om dan pas de spuitzak met het deeg te vullen. Wij laten het deeg ook in de spuitzak in de maatbeker zitten tot gebruik, met de klem er nog op.

• Als je het beslag laat rusten, krijgen de madeleines hun typische bolletje tijdens het bakken.

Mealprep

• Ze zijn het lekkerst op de dag zelf maar je kan ze luchtdicht verpakt nog één dag bewaren.

• Je kan het beslag perfect op voorhand maken: Je bewaart het gerust enkele uren of een nacht in de koelkast. Zie bij tips.

• Deze Franse cakejes zijn het lekkerst op de dag zelf maar je kan ze luchtdicht verpakt nog één dag bewaren.

Bereidingstijd:

Je maakt het deeg voor de klassieke madeleines op 12 minuten.

Nadien moet je ze nog 14 minuten bakken.

Naar meer dessertjes

---

Een recept van Prinsessenboontjes geprobeerd? Laat het ons dan gerust weten. Wij zijn super benieuwd naar jullie kookkunsten. Reageren kan via Instagram onder het gemaakte recept of op onze website!