Een heerlijk romige soep vol met groenten. Die smaakt echt op eender welk moment.
Ingrediënten:
Bereidingswijze:
Op het vuur:
Snij 2 uien of 1 grote ui grof en stoof ze in vetstof.
Schil en snij 3 wortelen in blokjes.
Snij 2 rode paprika's en 2 courgetten in stukken.
Stoof de groenten 2 minuten mee met de ui.
Voeg 1 l water, 2 bouillonblokjes kip en 1 blokje tuinkruiden, 1 kl paprikapoeder en zout en peper toe.
Laat 10 minuten koken.
Voeg een busje kokosroom van 200 ml toe.
Laat de soep nog 5 minuten doorkoken.
Mix de soep goed.
Voeg eventueel water naar believen toe, afhankelijk hoe dik je de soep wenst.
Smakelijk.
Voor de thermomix vrienden.
Snij 2 uien 5 sec op stand 4.
Stoof 3 minuten op 105°, stand 1.
Schil en snij 3 wortelen, doe ze in de Thermomix en mix 4 seconden op stand 4.
Snij 2 rode paprika's in stukken en voeg toe.
Snij 2 courgetten met de zaadlijsten in stukken en voeg toe.
Voeg 2 bouillonblokjes kip en 1 blokje tuinkruiden, 1 kl paprikapoeder en zout en peper toe.
Zet onder water.
Kook 10 minuten op 105°, stand 1.
Voeg een busje kokosroom van 200 ml toe.
Kook nog 5 minuten op 105°, stand 1.
Wij mixen de soep in 2 keer. dus we scheppen er een aantal soeplepels uit en doen die even in een (kook)potje.
Mix de soep, 1 minuut op 10.
Mix ook de andere helft 1 minuut op 10.
Voeg eventueel water naar believen toe, afhankelijk hoe dik je de soep wenst.
Smakelijk.
Tips:
Je kan ook gegrilde paprika's uit glas nemen.
Bewaren / Invriezen
Je kan deze soep 3 tot 4 dagen in een koude koelkast bewaren. Warm telkens slechts de soep op die je nodig hebt.
Je kan de soep goed invriezen.
Bereidingstijd:
De soep staat op 20 minuten op tafel.
Een recept van Prinsessenboontjes geprobeerd? Laat het ons dan gerust weten. Wij zijn super benieuwd naar jullie kookkunsten. Reageren kan via Instagram onder het gemaakte recept of op onze website!