Romige pasta met champignons, prei, spek en mascarpone

Weer eentje uit de jeugd herinneringen doos. Het was altijd feest als deze romige pasta op tafel kwam. Super lekker met prei en champignons, maar je kan er nog andere groenten aan toevoegen. En het spek kan je uiteraard ook weglaten.

Naar andere pastarecepten

Ingrediënten

Bereidingswijze:

• Snij 1 ui fijn.

• Snij 3 preien in fijne ringen. Het donkerste groen gebruiken we niet.

• Was de prei goed.

• Snij 1 groot bakje champignons in vieren of in schijfjes, net wat je lekker vindt.

• Knip of snij 200 g gerookt spek in fijne reepjes. Of gebruik gerookte spekblokjes.

• Stoof de ui 2 minuten.

• Voeg de prei toe samen met 1 blokje vleesbouillon en kruid met zout en peper.

• Stoof de prei 5 minuten en roer af en toe.

• Voeg de champignons toe en stoof ze 5 minuten mee.

• Bak intussen het spek krokant.

• Kook intussen de pasta al dente in water met zout en een bouillonblokje.

• Voeg als de prei gaar is, het spek toe aan de prei.

• Voeg 200 g mascarpone toe aan de prei en meng goed.

• Giet de pasta af en meng onder het geheel.

• Smakelijk

naar het stap voor stap recept

Tips:

• Je kan hier ook andere groenten voor gebruiken.

• Als wij dit gerecht eten, dan maak ik de groenten en het spek dubbel. Met de helft ervan maken we dan een lekkere quiche.

• Je kan ook het volledige kuipje mascarpone toevoegen. Maar als je de saus romig genoeg vindt, kan je het restje mascarpone ook eens bij de soep mixen. Dat is ook super lekker.

• Je kunt mascarpone vervangen door roomkaas of een scheutje volle room voor een lichtere saus

• Neem best korte pasta als penne of rigatoni, die nemen de romige saus goed op.

Veggie

• Je kan het spek perfect weglaten.

Bereidingstijd:

Deze lekkere pasta staat op 20 minuten op tafel.

Mealprep

• Je kan de groenten al stoven en de mascarpone eronder mengen. Je kan dit dan afgedekt in de koelkast een dag bewaren.

• Je kan dit gerecht ook al volledig maken, en de dag erna in de oven opwarmen. De smaak is dan echt super, al smaakt het op een andere manier romig dan dat je het ineens op eet. De saus is dan iets meer in de pasta getrokken.

Veggie

• Je kan het spek perfect weglaten.

Bereidingstijd:

Deze lekkere pasta staat op 20 minuten op tafel.

Naar andere pastarecepten

---

Een recept van Prinsessenboontjes geprobeerd? Laat het ons dan gerust weten. Wij zijn super benieuwd naar jullie kookkunsten. Reageren kan via Instagram onder het gemaakte recept of op onze website!

---