Pastaslaatje met rivierkreeftjes, appel en mango
- Joke & Félien
- 13 minuten geleden
- 1 minuten om te lezen
Mmmm. Dit frisse pastaslaatje is alles wat je wil.
Licht, romig en vol smaak.
Knapperige groentjes, frisse stukjes appel en mango, en de rivierkreeftjes maken het helemaal af. Weer een salade die lekker is bij de lunch of als snel gerecht. Je kan het zelfs in kleine glaasjes doen zodat je een aperitiefhapje hebt.
Het is ook heerlijk bij de barbeque.
Er zijn veel variaties mogelijk. Altijd lekker!
Ingrediënten
Bereidingswijze: voor 4 personen
Kook 400 g kleine pasta al dente in water met zout en een bouillonblokje en laat het goed afkoelen.
Snij 1 komkommer, 200 g tomaatjes, 1 zoete appel en 1 mango in fijne stukjes.
Meng 2 volle eetlepels yoghurt met 1 eetlepel mayonaise en een vleugje currypoeder tot een romige dressing.
Meng alles onder elkaar en proef. Kruid eventueel bij met zout en peper.
Meng de pasta met de groenten en het fruit.
Voeg de rivierkreeftjes toe.
Serveer meteen of koel even in de koelkast.
Smakelijk
Tips:
Je kan ook Griekse pasta, parelcouscous of couscous nemen.
Ook met garnalen, tonijn of gerookte zalm is dit pastaslaatje erg lekker.
Mealpreppen / Bewaartips:
Je kan dit frisse pastaslaatje op voorhand maken en koel bewaren. Zo kunnen de smaken nog beter mengen.
Deze Griekse pastasalade is zowel lauw als koud lekker.
Je kan deze salade tot 2 dagen later nog eten.
Bereidingstijd:
Je kan deze zomerse pastasalade op 15 minuten klaar hebben. Je snijdt alles terwijl de pasta kookt.
Een recept van Prinsessenboontjes geprobeerd? Laat het ons dan gerust weten. Wij zijn super benieuwd naar jullie kookkunsten. Reageren kan via Instagram onder het gemaakte recept of op onze website!
Opmerkingen