Romige tortellini met paprika en spinazie

Wij houden van snelle pasta’s, zeker als ze zo lekker zijn als deze. Deze cappelletti met Prosciutto Crudo combineren we met paprika, spinazie en zongedroogde tomaat in een heerlijk romige saus met Grana Padano.

Een beetje chili geeft wat pit en met verse basilicum en nog wat extra Grana Padano is hij helemaal klaar. Snel gemaakt, lekker romig en boordevol smaak.

Ingrediënten

Ingrediëntenlijst voor 4 personen

• 500 g verse tortellini of cappelletti Prosciutto Crudo of kies een smaak naar keuze

• 200 g verse spinazie

• 1 rode paprika

• 1 gele paprika

• 1 sjalot

• 1 teentje look

• 100 g gemarineerde zongedroogde tomaatjes

• 1 klein blikje tomatenpuree, ca. 70 g

• 200 ml kookroom

• 75 g Grana Padano of Parmezaanse kaas

• 1 koffielepel Provençaalse kruiden

• chilivlokken naar smaak

• enkele blaadjes verse basilicum

  
  

Bereidingswijze:

• Snij 1 rode en 1 gele paprika in kleine blokjes.

• Snipper 1 sjalot en pers 1 teentje look.

• Neem een stoofpot en stoof de sjalot en look aan in een scheutje olijfolie.

• Voeg de paprikablokjes toe en bak ze enkele minuten mee.

• Knip 100 g gemarineerde zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes en voeg ze samen met de olie toe.

• Voeg 70 g tomatenpuree toe en laat kort meebakken.

• Kruid met 1 koffielepel Provençaalse kruiden, chilivlokken, peper en zout.

• Voeg 200 ml kookroom toe, laat mee opwarmen en meng goed.

• Voeg 200 g spinazie toe en laat slinken in de saus.

• Meng er 50 g Grana Padanokaas of Parmezaanse kaas door.

• Kook 500 g verse tortellini of cappelletti gaar in kokend water met zout en een bouillonblokje. Hou een kopje van het pastawater bij en giet de pasta af. Let op: wij koken het slechts 2 minuten zodat de pasta lekker al dente blijft.

• Voeg de cappelletti bij de groenten en meng voorzichtig. Voeg eventueel een scheutje pastawater toe als de saus wat te dik is.

• Werk af met de rest van de Grana Padano en verse basilicum.

• Smakelijk

Stap voor stap recept

Tips:

• Je kan uiteraard een extra uitje of andere groenten meepakken, chilipeper, of wat je kiest.

• Deze saus wordt wel eens 'marry me' saus genoemd. Dat is een internetnaam voor zo’n heel romige, volle saus waarvan het idee is: dit is zó lekker dat iemand je ten huwelijk zou vragen als je dit voor hem of haar kookt. 

Mealprep:

• Als je deze pasta later wil eten, dan maak je de saus en bewaart die apart in de koelkast.

• Nadien warm je eerst de saus met de groenten terug op en doet er dan pas de gekookte pasta bij.

Bereidingstijd:

• Je kan deze dampende schotel gevulde pasta op 20 minuten op tafel zetten.

Nog 10 andere pasta gerechten

---

Een recept van Prinsessenboontjes geprobeerd? Laat het ons dan gerust weten. Wij zijn super benieuwd naar jullie kookkunsten. Reageren kan via Instagram onder het gemaakte recept of op onze website!

---