Bami met scampi en wokgroenten in Pad Thai saus
- Joke & Félien
- 2 dagen geleden
- 3 minuten om te lezen
Dit is zo'n wokgerecht dat snel op tafel staat en waar iedereen graag nog een lepel van neemt. Een grote wokpan vol krokante groenten, sappige scampi en noedels die alles opnemen.
Daar komt een zoet hartig sausje bij dat zich tussen de groenten en de bami mengt.
Lekker!
Ingrediënten:
Ingrediëntenlijst
400 g (volkoren) bami
32 scampi, ontdooid en gepeld
2 zakken wokgroentenof ongeveer 800 g verse groenten naar keuze
6 eetlepels sojasaus sucré
50 ml Pad Thai saus
3 eetlepels olie
1 klontje boter
Bereidingswijze: voor 4 personen:
Ontdooi en pel 32 scampi. Verwijder de darmkanalen. Snij ze bovenaan aan 1 kant een beetje in zodat je een vlindertje krijgt. Dep de scampi droog met keukenpapier.
Neem een grote wok of pan en voeg 2 eetlepels olie toe. Roerbak 2 zakken wokgroenten. Of neem 800 g verse groenten. (zie Tip)
Roerbak de groenten 8 à 10 minuten tot ze beetgaar zijn.
Voeg 40 ml (4 volle eetlepels) sojasaus sucré toe aan de groenten en meng heel goed. Laat het van het vuur af even goed intrekken.
Proef en kruid eventueel bij met peper. (zout moet niet want dat zit al in de sojasaus.)
Kook intussen (volkoren) 400 g bami beetgaar in gezouten water met een bouillonblokje.
Neem een pan en voeg 1 eetlepel olie en een klontje boter toe. Bak de scampi kort aan langs beide kanten. Let op dat je niet teveel scampi’s tegelijk in de pan doet. Ze moeten bakken en niet stomen. Let er ook op dat ze binnenin nog niet helemaal gaar zijn!
Doe als de scampi half gaar zijn, er nog 2 volle eetlepels sojasaus sucré bij en meng de saus goed met de scampi’s. Zet het vuur uit.
Giet de bami als hij al dente gekookt is af en meng onmiddellijk met de groenten. Voeg nog 50 ml Pad Thai saus toe en meng goed.
Voeg ook de scampi en de saus toe. Meng goed terwijl je het geheel terug opwarmt.
Smakelijk.
Tips:
Je kan uiteraard alle groenten nemen die je lekker vindt. Als je meer tijd hebt, kan je alle groenten zelf snijden. Kies diegene waar je het meest zin in hebt. Verse groenten zoals paprika, wortel, prei, paksoi of sugar snaps zijn heerlijk.
Wok eerst de groenten en meng ze met de saus. Zo kunnen de smaken al intrekken.
Je kiest zelf welke bami noedels je het lekkerst vindt. Het kan ook met eiernoedels of glasnoedels.
Pas zeker de hoeveelheid saus aan naar believen. Proef dus ook zeker. Je kan ze nog bij op tafel zetten.
Bak de scampi kort op een hoog vuur. Ze moeten net gaar worden, anders worden ze snel te taai.
Veggie:
Dit wokgerecht is ook super lekker zonder de scampi.
Melaprep:
Deze maaltijd staat zo snel op tafel, dat je ze niet perse moet mealpreppen, al kan het wel.
Zorg er dan voor dat je scampi al gepeld en afgedekt in de koelkast staat.
Ook de groenten kan je al wokken en mengen met de saus: zo trekt de smaak al goed in.
Bewaar de groenten dan tot 2 dagen afgedekt in de koelkast.
Bereidingstijd:
Je maakt deze wok met groenten en scampi op 30 minuten klaar.
Een recept van Prinsessenboontjes geprobeerd? Laat het ons dan gerust weten. Wij zijn super benieuwd naar jullie kookkunsten. Reageren kan via Instagram onder het gemaakte recept of op onze website!
Opmerkingen