Thaise wok met kabeljauw en rode curry

Oh wat is dit lekker! Zachte kabeljauw die heerlijk matcht met die romige saus van rode curry en kokosroom, veel groentjes ertussen en dan die geurige rijst erbij.

Dit snelle gerechtje scoort hier altijd. En je kan er veel variaties mee maken.

Zeker een aanrader om eens uit te testen.

Naar 10 andere visgerechten

Ingrediënten voor 2 personen:

Ingrediëntenlijst voor 2 personen

• 2 kabeljauwmoten of andere witte vis

• 1 tot 2 zakken wokgroenten (naar keuze)

• 1 volle eetlepel rode currypasta

• 200 ml kokosroom

• 1 stengel citroengras optioneel

• 1 zakje voorgestoomde Tildarijst: coconut, chilli en lemongrass

Bereidingswijze:

• Neem een grote (wok) pan, warm 2 eetlepels olie op, voeg de groenten toe en roerbak ze 6 minuten. Kruid met zout en peper.

• Voeg eventueel de gekneusde stengel citroengras meteen met het wokken toe.

• Maak een kuiltje tussen de groenten en doe daarin 2 volle eetlepels rode currypasta.

• Bak de currypasta 1 minuut mee en roer los met een houten lepel. Blijf in het kuiltje.

• Voeg 200 ml kokosroom toe en meng eerst goed met de currypasta in het kuiltje.

• Meng daarna alles onder de groenten.

• Proef en kruid eventueel bij.

• Leg de kabeljauw tussen de groenten in de saus en laat de vis op een zacht vuur 5 minuten garen.

• Verwarm intussen de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.

• Serveer de curry met kabeljauw samen met de rijst.

• Werk af met ringetjes rode peper, lente-ui en koriander als je daar fan van bent.

• Smakelijk.

Stap voor stap recept

Tips:

• Je kan uiteraard alle verse groenten nemen die je lekker vindt.

• Wij zijn hier wel fan van de Japanse of de Thaise groenten die je zo klaar om te gebruiken kan kopen.

• En kies zeker de curry die je het lekkerste vindt: de groene of gele. Of neem eventueel 2 eetlepels currypoeder.

Variatie

• Stevige witte vis zoals kabeljauw, koolvis of schelvis zijn ideaal.

• Deze wok is ook superlekker met kip of scampi.

Veggie:

Je kan deze heerlijke curry ook maken zonder scampi, vis of vlees.

Bereidingstijd:

Nadien is dit snelle wokgerecht op 12 minuten klaar.

Naar 10 andere pasta gerechten

---

Een recept van Prinsessenboontjes geprobeerd? Laat het ons dan gerust weten. Wij zijn super benieuwd naar jullie kookkunsten. Reageren kan via Instagram onder het gemaakte recept of op onze website!

---