Kabeljauw in een zacht mosterdsausje

Deze kabeljauw in mosterdsaus is een zacht en verfijnd gerecht dat vlot op tafel staat.

De kabeljauw garen we in een romige mosterdsaus met gestoofde prei en witloof.

Dit is een eenvoudig visgerecht met veel smaak.

Ingrediënten:

Ingrediëntenlijst: voor 4 personen

• 4 kabeljauwfilets

• 2 preien

• 1 sjalot of ui

• 4 strookjes witloof

• 150 ml room

• Mosterd naar keuze: wij nemen graantjesmosterd maar zachte mosterd kan ook.

• Eventueel garnaaltjes voor de afwerking

• en voor erbij: puree, kroketjes, pasta,…

Bereidingswijze:

• Laat 4 kabeljauwfilets rustig ontdooien.

• Snij het wit en lichtgroene deel van de gewassen prei in zeer fijne ringen.

• Snij de sjalot heel fijn.

• Snij het witloof door, verwijder de harde kern, en snij het witloof in fijne reepjes.

• Stoof de sjalot in 2 eetlepels olijfolie glazig.

• Voeg de fijn gesneden prei toe. (Het water van het wassen mag mee de pot in.) Stoof de prei onder een deksel 5 minuten.

• Voeg het witloof toe en stoof dit 4 minuten mee.

• Voeg eventueel een scheutje water toe om de aanbaksels los te maken.

• Voeg voldoende zout en peper toe.

• Voeg aan de groenten 150 tot 200 ml room toe.

• Voeg 1 eetlepel mosterd toe. Meng goed. Proef. (Je kan nog een half bouillonblokje toevoegen.)

• Warm de saus goed op.

• Leg de ontdooide kabeljauw in de warme saus. Kruid ze met zout en peper en smeer als je dat lekker vindt, nog een beetje mosterd op de kabeljauw.

• Wij gaarden de vis in de oven, en voegden een beetje stoom toe. Heb je die niet, check dan de tips. In de oven blijft de saus mee smeuïg, en moet je niet roeren. De vis heeft in de oven nog 10 tot 15 minuten nodig, op 170’C, met een beetje stoom. (25%)

• Lekker met een smeuïge puree, kroketjes, brood en rijst of pasta.

• Smakelijk.

Stap voor stap recept

Tips:

• Je kan alle vis kiezen die je lekker vindt. Zalmmoten, pladijs of schelvis zijn goede alternatieven

• Check op tijd of de vis gaar is.

• Je kan de kabeljauw ook in de saus op een zacht vuurtje gaar laten worden. Draai de stukken vis na 2 minuten in de saus om zodat ze mooi gaar worden. De vis heeft in totaal maximum 5 minuten gaartijd nodig!

• Als het feestelijk mag zijn, kan je dit vispannetje afwerken met garnaaltjes. Maar het moet niet.

Veggie?

• Geen vis? Deze saus met groenten is ook zo lekker. Of voeg een stukje plantaardige ‘kip’ toe.

Mealpreppen

• Je kan de saus met groenten op voorhand bereiden. Warm vlak voor het eten de saus goed op.

• Voeg de vis toe en gaar zoals in het recept.

• Wij zouden de vis er niet op voorhand al indoen, want vis wordt droger bij het opwarmen.

• Wij vriezen deze saus niet in. Ze is snel genoeg vers gemaakt.

Bereidingstijd:

Dit gerecht staat op 35 minuten op tafel.

Naar 10 andere visgerechten

---

Een recept van Prinsessenboontjes geprobeerd? Laat het ons dan gerust weten. Wij zijn super benieuwd naar jullie kookkunsten. Reageren kan via Instagram onder het gemaakte recept of op onze website!

---