Frisse maaltijdsalade met krokante krieltjes en garnalen

Dit is zo’n salade die alles heeft en zelfs een beetje voelt als comfortfood.

Lauwwarme krieltjes, frisse sla, krokante komkommer, sappige garnalen… En dan dat eitje dat zacht openloopt zodra je erin snijdt. Zalig gewoon.

De dressing en de cocktailsaus maken het helemaal af. Romig, licht pittig en heerlijk tussen die warme aardappeltjes en frisse groenten.

Smakelijk.

Ingrediënten:

Ingrediëntenlijst:

Bereidingswijze:

Maak een dressing met 100 ml olijfolie en 50 ml azijn. Kruid met zout en peper en voeg er de rasp van een halve citroen of limoen bij.
Was de krielaardappeltjes, snij ze in blokjes van 1.5 cm groot en kook ze beetgaar in gezouten water samen met een takje tijm, rozemarijn en een teentje look. Giet ze af.
Kook ook 4 eieren 3.5 minuten mee. Koel de eieren wel meteen af.
Meng ondertussen 6 eetlepels mayonaise met 2 eetlepels ketchup, een half theelepeltje cayennepeper en eventueel een scheutje wiskey of cognactot een glad sausje.
Was de sla en verdeel over een grote schaal of borden.
Snij de tomaatjes in 2 en de mini-komkommers in schijfjes.
Meng de sla, komkommer, tomaatjes, garnalen en aardappeltjes met de vinaigrette. Kruid met peper en fleur de sel. Wij gebruik rozenzout.
Werk de salade af met een licht gekookt eitje, wat bieslook en verse dille.
Lepel er nog cocktailsaus over.
Smakelijk

Tips:

Je kan ook grijze garnalen bij deze salade serveren.
Als je de aardappeltjes in blokjes van 1.5 cm maximum snijdt, dan kan je ze ineens samen met de eieren koken.

Mealprep:

Je kan de eitjes en aardappelen al koken.
De groenten kan je snijden, maar meng er zeker de vinaigrette nog niet onder, want daar worden de groenten slap van.

Bereidingstijd:

Deze garnalensalade is op 20 minuten gemaakt.

Recente blogposts