Ovenschotel met spruitjes, zoete aardappel, rundergehakt en knolselderpuree
- Joke & Félien
- 16 uur geleden
- 2 minuten om te lezen
Wij maakten een gezonde ovenschotel vol lekkers die niet zwaar aanvoelt. Gestoofde spruitjes en zoete aardappel houden elkaar mooi in evenwicht en geven het gerecht net genoeg zachtheid en beet. Daarbij komt gebakken rundergehakt, sappig en vol smaak, afgewerkt met een puree die vooral uit knolselder bestaat. Die puree is romig, zacht en rond, met een klein beetje aardappel om alles mooi samen te houden. Zo staat er een ovenschotel op tafel die gerust telt als een volwaardige maaltijd, warm, vertrouwd en gewoon heel lekker.
Ingrediënten
Ingrediëntenlijst: voor 4 personen
1 kleine knolselder
2 aardappelen
300 g spruitjes
2 zoete aardappelen
1 sjalot
200 g runderhamburger of rundergehakt
Melk
1 ei
½ bouillonblokje
Bereidingswijze:
Schil de knolselder en 2 aardappelen en snij ze in blokjes.
Kook de knolselder en de aardappelen gaar in water met een goeie scheut melk bij. Opgelet, neem een voldoende grote kookpot. Voeg ook zout en een half bouillonblokje toe.
Stoof intussen een sjalotje glazig.
Voeg de schoon gemaakte spruitjes toe. Bespray met nog een beetje olijfolie en laat ze op een zacht vuur 5 minuten stoven.
Voeg de blokjes zoete aardappel toe en laat nog 5 minuten mee stoven. Als de groenten te droog bakken, kan je een scheutje water toevoegen. Kruid met zout en peper.
Bak 200 g runderhamburger of rundsgehakt bruin. Dat kan perfect in een droge pan.
Maak intussen een lekkere smeuïge puree van de knolselder en de aardappelen met melk, eventueel een eitje, peper, zout en nootmuskaat.
Bedek de groenten met het gebakken rundsgehakt. Je kan het gehakt ook onder de groenten mengen.
Strijk de knolselderpuree uit over de groenten.
Smakelijk
Tips:
Als je een gouden korstje op de puree wenst, dan doe je het geheel best in een ovenschaal. Bestrooi dan eventueel nog met kaas voor een mooi korstje.
Je kan deze lekkere ovenschotel met alle groenten maken die je lekker vindt.
Als je er een koolhydraatarme ovenschotel van wil maken, dan kan je de aardappels weg laten en enkel knolselderpuree maken.
Deze ovenschotel met prei is ook heerlijk.
Veggie?
Je kan deze ovenschotel perfect met veggie gehakt maken.
Zonder vlees kan het uiteraard ook.
Mealprep:
Je kan deze ovenschotel al volledig maken, en ze een dag bewaren in de koelkast. Je bakt ze dan in de oven op hetelucht op 180°C, en nadien geef je een korstje.
Je kan deze ovenschotel ook maken, en nog invriezen. Zet ze 's ochtends uit, en s'avonds bak je ze in de hetelucht op 180°C en je geeft een korstje.
Als je de ovenschotel maakt voor de dag erna, kan j best wat extra melk of room onder de puree voegen, want de dag erna is die iets droger. Wie een oven met stoomfunctie heeft, kan hem hem opwarmen door een beetje stoom toe te voegen.
Je kan een restje ook de dag later nog perfect eten, of nog invriezen.
Bereidingstijd:
Je kan deze gezonde ovenschotel op 20 minuten in de oven zetten.
Een recept van Prinsessenboontjes geprobeerd? Laat het ons dan gerust weten. Wij zijn super benieuwd naar jullie kookkunsten. Reageren kan via Instagram onder het gemaakte recept of op onze website!
Opmerkingen