Romige paprikasoep

Dit is hier zonder twijfel de favoriete soep. Er wordt bijgeschept en nog eens bijgeschept, na school als vieruurtje en in het weekend als tasje soep bij de lunch.

Deze paprikasoep is altijd sneller op dan gepland.

Wij maken ze wanneer we zin hebben in iets zachts en hartigs, met een volle, milde paprikasmaak. Een lepel smeerkaas maakt het geheel romig en rond, terwijl cashewnoten net dat beetje diepte geven dat de soep interessant houdt. Afgewerkt met peterselie blijft alles fris en mooi in balans.

Ingrediënten:

Ingrediëntenlijst

• 2 uien: grof gesneden

• 4 rode paprika’s: grof gesneden

• 2 kipbouillonblokjes of tuinkruiden

• 1 grote eetlepel smeerkaas

• 1 handje cashewnoten

Bereidingswijze:

Op het vuur:

• Stoof de gesneden ui en lente-ui aan.

• Stoof de paprika even mee aan

• Zet de paprika's onder warm water en voeg 2 kipbouillonblokjes, zout en peper toe

• Kook de soep 10 minuten.

• Voeg een grote lepel smeerkaas en een handje cashewnoten toe. Een takje peterselie is ook lekker.

• Mix lang genoeg met een goede mixer.

• Smakelijk

Voor de Thermomix vrienden:

• Snij de ui 4 sec op stand 4.

• Stoof de ui en gesneden lente-ui 3 minuten in 1 lepel olie, stand 1 105°C..

• Voeg gesneden paprika’s, 2 bouillonblokjes kip en zout en peper toe en zet onder water.

• Kook 12 minuten op 100°C op stand 1.

• Voeg een grote lepel smeerkaas en een handje cashewnoten toe en mix 2 minuten op stand 10. Begin bij 5 en draai bij.

• Voeg extra water toe als je de soep dunner wenst.

• Smakelijk

Stap voor stap recept

Mealpreppen

• Deze romige paprikasoep kan je 2 dagen in de koelkast bewaren.

• Je kan ze ook invriezen.

Bereidingstijd:

Deze gemakkelijke paprikasoep met smeerkaas staat op 15 minuten op tafel.

Nog 10 andere soepen

---

Een recept van Prinsessenboontjes geprobeerd? Laat het ons dan gerust weten. Wij zijn super benieuwd naar jullie kookkunsten. Reageren kan via Instagram onder het gemaakte recept of op onze website!

---