Romige champignonsoep met gebakken champignons
Een lekkere kom verse champignonsoep, daar kunnen we altijd van genieten! Zeker als ze zo heerlijk vol van smaak en romig is.
Deze soep is lekker smeuïg, zit boordevol groenten en staat in een klein halfuurtje op tafel.
Met wat goudbruin gebakken champignons bovenop en een krokante kaasstengel erbij wordt het helemaal genieten. Maar zonder kan uiteraard ook.
Ingrediënten:
Ingrediëntenlijst
500 g champignons
2 tot 3 sjalotten
1 teentje look
1 wit en lichtgroen van prei
1 lente-ui
1 aardappel
3 bouillonblokjes (kip en tuinkruiden)
50 ml room
Bereidingswijze:
Op het vuur:
Snij de sjalotten, look, prei en lente-ui fijn. Schil de aardappel en snij in kleine blokjes. Snij ook de champignons in stukjes. Zie tip.
Verhit de olijfolie in een soeppot en stoof de sjalotten en look even aan.
Voeg de champignons toe en bak ze kort even aan.
Voeg de aardappel, prei en lente-ui toe en laat enkele minuten meestoven.
Giet er warm water bij tot de groenten net onderstaan. Voeg de bouillonblokjes, zout en wat peper toe.
Laat ongeveer 12 minuten koken, tot alle groenten zacht zijn.
Voeg de room toe en mix de soep mooi glad.
Proef en kruid indien nodig bij met peper en zout.
Verdeel de soep over de kommetjes en werk eventueel af met de gebakken champignons.
Serveertips:
Deze champignonroomsoep is lekker met een kaasstengel of met een toast met kaas.
Hou enkele champignons apart die je later in schijfjes in boter kan bruin bakken. Kruid met zout en peper en serveer nadien bij de soep.
Tips:
Dankzij de aardappel krijgt de soep al een lekkere, smeuïge structuur. De room is dus niet noodzakelijk.
Gewone witte champignons zijn prima. Met kastanjechampignons krijgt de soep een iets diepere, vollere smaak. Of gebruik gerust ook boschampignons ter afwisseling.
Mealpreppen
De soep is gemakkelijk vooraf klaar te maken en blijft 2 dagen goed in de koelkast.
Bak de extra champignons pas vlak voor het serveren.
Voor de Thermomix vrienden:
Doe de sjalotten en look in de mengbeker. Hak 4 seconden / stand 4.
Voeg 1 eetlepel olijfolie toe en stoof 3 minuten / 100°C / stand 1.
Voeg de champignons toe en hak 5 seconden / stand 5.
Voeg de aardappel in kleine blokjes, de fijn gesneden prei en gesneden lente-ui toe.
Giet warm water bij tot de groenten net onderstaan. Voeg 3 bouillonblokjes, zout en peper toe.
Laat 15 minuten / 100°C / stand 1 garen.
Voeg 50 ml room toe. Mix geleidelijk naar een hogere snelheid en vervolgens 1 minuut / stand 10.
Smakelijk
Bereidingstijd:
Deze champignonsoep staat op 20 minuten op tafel.
Een recept van Prinsessenboontjes geprobeerd? Laat het ons dan gerust weten. Wij zijn super benieuwd naar jullie kookkunsten. Reageren kan via Instagram onder het gemaakte recept of op onze website!
Opmerkingen