Kippensoep met fijne groenten
- Joke & Félien
- 4 mrt
- 2 minuten om te lezen
Er zijn van die geuren die meteen rust brengen in huis.
Kippensoep is er zo één.
Wij trekken de soep rustig met kippenbouten zodat de bouillon kracht krijgt en de kip nadien van het bot valt. En die geur die intussen vrijkomt, zalig.
Daarna gaat het vlees terug in de pot, samen met fijne groentjes die net genoeg beet houden. Wortel, prei en selder geven frisheid en kleur.
Het resultaat is een heldere soep met veel smaak. Zacht, hartig en troostend.
Ingrediënten:
Ingrediëntenlijst
4 kippenbouten
2 liter water
2 grote wortelen
2 preien
selder
2 uien
1 teentje look
1 blokje gember van 2 cm
3 laurierblaadjes
2 stukjes foelie
Verse tijm en peterselie
Bereidingswijze:
Was en snij de volgende groenten in grote stukken en doe ze in een grote kookpot: 2 grote uien, 1 teentje look, 1 stukje gember ter grootte van 3 cm, 1,5 grote wortel, 1 prei plus het donkergroen van de tweede prei en 4 stengels en blaadjes van de selder
Was en snij de volgende groenten in super kleine blokjes en hou apart: 0,5 wortel, 1 wit en lichtgroen van de prei en 1 stengel selder.
Vul de kookpot met de grove groenten met 2 liter water.
Voeg veel takjes tijm, takjes peterselie, 3 blaadjes laurier, 3 stukjes foelie, peper en zout toe.
Voeg 4 kippenbouten toe.
Breng alles zacht aan de kook.
Laat dit 1,5 uur op een zacht vuurtje koken.
Zet de kippenbouillon uit.
Haal de kip uit de soep en leg ze op een bord. Laat het een beetje afkoelen en haal al het kippenvlees van de bouten. Het vel gebruiken we niet.
Hang een vergiet of grote zeef boven een grote kookpot en giet de kippenbouillon door het vergiet of zeef. Zo hou je kippenbouillon over. De grove groenten gebruiken we niet meer.
Doe de fijne groenten bij in de kookpot met de heldere kippenbouillon en laat de soep 5 minuten koken.
Voeg ook het kippenvlees toe en laat de soep nog 5 minuten zacht koken.
Proef en kruid eventueel de soep nog bij.
Smakelijk.
Tips:
Je kan ook een soepkip gebruiken.
Traditioneel worden er geplette peperkorrels en 1 of 2 kruidnagels toegevoegd maar daar zijn wij geen fan van.
De soep wordt de dag erna krachtiger. Je kan ze eventueel nog bijkruiden met een bouillonblokje.
Variatie:
Je kan nog letterpasta aan de soep toevoegen. Kijk naar de kooktijd van de pasta zodat de pasta of de fijne groenten niet te gaar worden.
Als je liever de groenten niet zo beetgaar eet, dan moet je de soep na het toevoegen van de fijne groenten zeker 5 tot 10 minuten langer laten koken.
Bewaren / Invriezen
Je kan deze soep 2 dagen in een koude koelkast bewaren. Warm telkens slechts de soep op die je nodig hebt.
Als je de soep zou invriezen, laat hem dan eerst al rustig ontdooien.
Bereidingstijd:
De soep staat op 40 minuten op tafel. Buiten de 2 uur die je soep nog moet koken. Je kan sneller werken als je voorgesneden of diepvriesgroenten gebruikt.
Een recept van Prinsessenboontjes geprobeerd? Laat het ons dan gerust weten. Wij zijn super benieuwd naar jullie kookkunsten. Reageren kan via Instagram onder het gemaakte recept of op onze website!
Opmerkingen