Fluweelzachte erwtensoep met roomkaas
- Joke & Félien
- 19 apr
- 2 minuten om te lezen
Bijgewerkt op: 22 apr
Dit is één van onze favoreite soeprecepten.
Erwtjessoep zoals we ze graag hebben. Zacht, vol van smaak en gewoon goed.
We mixen er een lepel kruidenkaas bij die toch licht en fris blijft.
Die smelt een beetje mee en maakt het geheel nog zachter, zonder dat het zwaar wordt.
En het is bij gebruik van diepvrieserwtjes een super snel soepje. Lekker!
Ingrediënten:
Ingrediëntenlijst
1 ui
1 sjalot
1 prei (wit en lichtgroen deel)
1 courgette
1 zak fijne erwtjes (diepvries)
2 bouillonblokjes (kip en tuinkruiden)
50 ml kruidenkaas
Bereidingswijze:
Op het vuur:
Stoof de gesneden ui en sjalot aan.
Voeg het wit en lichtgroen van 1 gesneden prei en 1 courgette in blokjes toe.
Stoof nog 3 minuten mee
Voeg een zak fijne erwtjes toe, 1 liter water, zout en 2 à 3 bouillonblokjes. (2 kip en 1 tuinkruiden)
Laat 12 minuten doorkoken.
Voeg 1 grote eetlepel kruidenkaas toe.
Mix heel fijn.
Of doe de soep nog door een zeef of passevite.
Smakelijk
Voor de Thermomix vrienden:
Hak de ui en sjalot 4 sec op stand 4
Stoof 3 minuten op 105° stand 1
Voeg gesneden selder en prei toe en stoof nog 3 min op 105° stand 1.
Voeg een zak fijne erwtjes toe, zet net onder met warmwater, en voeg zout, peper en 3 bouillonblokjes toe. (2 kip en 1 tuinkruiden) en kook 12 minuten op 105° op stand 1.
De erwtjes drijven bovenaan. Het is lekker dat je eerst een kopje uit schept om na het mixen terug toe te voegen.
Voeg 2 blaadjes munt toe
Mix 1 minuut op stand 10.
Voeg 50 ml kruidenkaas of room toe, en water tot je de gewenste dikte hebt.
Voeg eventueel de erwtjes terug toe als garnituur. Lekker die bite.
Smakelijk
Tips:
Pas de hoeveelheid water zeker aan naar wens. Als ze te dik is, voeg je water toe.
Of als je de soep dikker wil, kan je nog een heel fijn gesneden aardappel mee koken.
Wil je de soep nog romiger? Voeg dan een extra lepel roomkaas en / of een scheutje room toe.
Doe de soep eventueel nog door de passe-vite, maar op zich hebben jonge erwtjes niet zo’n vervelende velletjes. Bij gebruik van de Thermomix moet dat zeker niet.
Heb je liever een beet in de soep? De erwtjes drijven bovenaan. Het is lekker dat je er eerst een kopje uit schept om na het mixen terug aan toe te voegen.
Bereidingstijd:
Deze zachte erwtensoep staat op 15 minuten op tafel.
Een recept van Prinsessenboontjes geprobeerd? Laat het ons dan gerust weten. Wij zijn super benieuwd naar jullie kookkunsten. Reageren kan via Instagram onder het gemaakte recept of op onze website!
Opmerkingen