Deze heerlijke romige saus is echt een aanrader. Gezonde groenten waar je nog mee kan variëren, een sappig stukje kip en pasta; perfecte combinatie.
Ingrediënten:
Bereidingswijze: voor 4 personen
Snij 1 rode ui fijn en pel 2 teentjes look.
Snij 1 courgette en 1 rode paprika in blokjes.
Warm 3 eetlepels olijfolie op in een diepe pan.
Bak hierin de kipreepjes 2 minuten langs elke kant. De kip moet nog niet gaar zijn!
Doe de kip even uit de pan en hou warm tussen 2 borden.
Kook 375 g pasta beetgaar in water met zout en een half bouillonblokje.
Doe 2 eetlepels olijfolie in de pan waarin je de kip hebt gebakken. Het braadvet mag er dus zeker in blijven zitten.
Bak de rode ui 1 minuut al roerend aan.
Knijp de 2 teentjes knoflook erbij en roerbak nog 1 minuut mee.
Voeg de rode paprika en de courgetteblokjes toe.
Roerbak 3 minuten mee.
Voeg 2 eetlepels tomatenpuree toe en roerbak 2 minuten mee.
Kruid met 1 eetlepel paprikapoeder, 1 eetlepel gerookt paprikapoeder, 1 eetlepel oregano en 1 eetlepel 'double garlic peper'. (zie Tip) Kruid ook met zout en peper en een half blokje bouillon. Plus als je gewone kipfilet gebruikt, kruid dan ook met 1 eetlepel Chilipoeder of cayennepeper.
Voeg 200 ml room toe en meng goed. Warm even goed door.
Voeg de kip terug toe en laat even in de saus gaar worden.
Giet de pasta af en doe meteen bij de saus en de kip. Er mag zeker nog wat pastawater aanhangen. Dat bindt de saus goed.
Werk af met in ringen gesneden lenteui.
Smakelijk.
Tips:
Je kan de kip ook apart bij de paste en de groentensaus serveren.
Je kan in de plaats van de garlic peper kruiden ook een extra teentje look en extra peper gebruiken.
Als je geen gemarineerde chilikip gebruikt, proef dan zeker de saus of je de smaak goed vindt zitten.
Je kan op het einde nog spinazie mee door de saus roeren.
Veggie?
Deze pasta is ook lekker zonder vlees. Kruid dan wel de saus met een extra eetlepel chilipoeder of cayennepeper.
Mealpreppen
Je kan de groentensaus met de kip al op voorhand maken.
Je kan deze saus met kip ook perfect invriezen.
Bereidingstijd:
Deze pasta met kip zet je op 20 minuten op tafel.
Een recept van Prinsessenboontjes geprobeerd? Laat het ons dan gerust weten. Wij zijn super benieuwd naar jullie kookkunsten. Reageren kan via Instagram onder het gemaakte recept of op onze website!