Griekse pasta salade met pesto, paprika en kerstomaten

Er zijn van die gerechten die je maakt zonder er veel bij na te denken. Niet omdat ze saai zijn, maar omdat je weet dat ze altijd goed zijn.

Deze pastasalade hoort voor ons in dat rijtje thuis. Ze verschijnt op warme dagen, bij een barbecue met vrienden of gewoon op een drukke avond waarop je iets klaar wilt hebben staan in de koelkast.

Je maakt een grote kom en je kan er perfect nog een stukje vlees bij bakken.

Snel gemaakt, fris, kleurrijk en boordevol smaak.

Naar 10 andere salades

Ingrediënten

Ingrediëntenlijst

• 200 g Griekse pasta (orzo)

• 1 gele paprika of ½ gele en ½ rode paprika

• 20 kerstomaten

• 1 kuipje groene pesto

• 50 tot 100 g Parmezaanse kaas, geraspt

• Eventueel olijven

  
  

Bereidingswijze:

• Kook 200 g Griekse pasta beetgaar in water met zout en bouillon.

• Snij 1 gele of een halve gele en een halve rode paprika heel fijn.

• Snij 20 kerstomaten heel fijn. De pitjes en het sap mogen erbij.

• Giet de Griekse pasta af als hij nog al dente af. Spoel meteen kort met koud water. Laat goed uitlekken.

• Meng de groenten onder de Griekse pasta.

• Meng 50 à 100 g parmezaan onder de pasta.

• Voeg een kuipje verse pesto onder de pasta.

• Kruid met goed wat peper en zout.

• We hadden geen verse basilicum in huis. Maar anders zeker toevoegen als je het hebt!

• Meng goed.

• Smakelijk

Stap voor stap recept

Tips en variatie:

• Je maakt dit pastaslaatje helemaal naar wens: minder of meer pesto, minder of meer olie, minder of meer groenten, of extra komkommer, geen olijven,… het kan allemaal.

• Mozzarella, feta, olijven of pijnboompitten passen hier heel goed bij.

• Wij eten er normaal geen olijven bij. Maar dat was voor het toffe effect gedaan betreffende een themasalade voor het Belgisch voetbal. Zie filmpje

• Je kan dit ook met stukjes gegrilde groenten maken, maar dan heb je extra tijd nodig.

• Je kan de kaas ook weg laten, maar dan moet je extra zout gebruiken.

• Deze zomerse salade is heel lekker bij een barbecue. Deze hoeveelheid is bij een barbecuesalade als bijgerecht zeker voldoende voor 8 tot 10 personen.

Als maaltijdsalade?

• Dit is voldoende voor personen.

• Eet er dan nog wat kippenstukjes, een worstje of gerookt spek bij.

Bewaartips:

Deze koude pastasalade is nog lekkerder als je het enkele uren laat trekken.

De dag erna tot 2 dagen later kan het nog gegeten worden. De tomaten kan je best dan pas toevoegen.

Bereidingstijd:

Je kan deze orzosalade op 12 minuten klaar hebben. Je snijdt alle groenten terwijl de Griekse pasta kookt.

Naar 10 andere rijst of pasta gerechten

---

Een recept van Prinsessenboontjes geprobeerd? Laat het ons dan gerust weten. Wij zijn super benieuwd naar jullie kookkunsten. Reageren kan via Instagram onder het gemaakte recept of op onze website!