Wij hebben zoveel recepten voor soep met pompoen. Deze met citroengras en kokosmelk smaakt lekker zacht en fris. Smullen hoor. En ook lekker voor de kinderen.
Ingrediënten:
Bereidingswijze:
Op het vuur:
Snij 2 sjalotten of uien grof en stoof ze in vetstof.
Duw de stengel citroengras plat met de muis van je hand.
Snij 1 pompoen (fles🎃 of 1 kleine ronde 🎃) en 1 prei in stukken.
Voeg 1 heel takje citroengras toe en stoof mee.
Voeg de pompoen en prei bij de ui, samen met 1 liter water, 2 bouillonblokjes (kip en tuinkruiden) en zout en peper.
Laat 15 minuten koken.
Vis de citroengras uit de soep.
Mix de soep.
Voeg 200 ml kokosroom toe.
Voeg eventueel water naar believen toe, afhankelijk hoe dik je de soep wenst.
Smakelijk.
Voor de thermomix vrienden.
Snij 2 sjalotten of uien 5sec op stand 4.
Stoof 3 minuten op 105°, stand 1.
Duw de stengel citroengras plat met de muis van je hand.
Schil 1 flespompoen of 1 kleine pompoen en snij in stukken.
Snij 1 prei grof.
Voeg de pompoen en prei bij de ui, samen met 2 bouillonblokjes (kip en tuinkruiden), een stengel citroengras en zout en peper en zet onder water.
Kook 15 minuten op 105°, stand 1, linksomdraaiend.
Vis de citroengras uit de soep.
Voeg 200 ml kokosroom toe.
Mix de soep, 1 minuut op 10.
Voeg eventueel water naar believen toe, afhankelijk hoe dik je de soep wenst.
Smakelijk.
Tips:
Je kan 1 flespompoen gebruiken. Of een kleine pompoen. Wij schillen hem en halen alle pitten eruit.
Je kan ook pompoen uit de diepvries gebruiken.
Serveertips:
De soep is super lekker met koriander, maar dat moet niet.
Bereidingstijd:
De soep staat op 20 minuten op tafel.
Een recept van Prinsessenboontjes geprobeerd? Laat het ons dan gerust weten. Wij zijn super benieuwd naar jullie kookkunsten. Reageren kan via Instagram onder het gemaakte recept of op onze website!