Smeuïge broccolipuree met gebakken bimi
Wij zijn echt fan van puree.
Lekker smeuïg, en je kunt er eindeloos mee variëren.
Deze versie met broccoli en bimi is weer eens iets anders en zo lekker dat we er gerust een hele maaltijd van maken. Weinig werk, veel smaak en meteen een flinke portie groenten op tafel. Zo eten we dat graag!
Ingrediënten
Ingrediëntenlijst voor 4 personen
9 aardappelen (de hoeveelheid die je normaal gebruikt)
1 broccoli
200 g bimi
2 sjalotjes
1 teentje look
75 ml room
50 g roomboter
250ml melk als je de puree met de Thermomix maakt.
Bereidingswijze: voor 4 personen
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze gaar in licht gezouten water.
Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Voeg de broccoli de laatste 5 minuten bij de aardappelen en laat samen verder garen.
Kook intussen de eieren 6 minuten. Laat ze schrikken onder koud water en pel ze.
Snipper de ui fijn en pers de knoflook. Smelt een klontje boter in een pan en stoof de ui en knoflook zacht en glazig.
Voeg de bimi toe en bak tot hij beetgaar is en licht begint te kleuren. Kruid met zout en peper.
Giet de aardappelen en broccoli af en laat ze nog even uitdampen in de warme kookpot.
Plet de aardappelen, broccoli en gekookte eieren grof met een pureestamper. Het hoeft zeker geen gladde puree te worden.
Voeg de ui uit de pan van de bimi toe aan de broccolipuree, samen met 75 ml room en 50 g gezouten boter. Kruid met zout, peper en nootmuskaat.
Meng tot de puree lekker smeuïg is.
Schep de broccolipuree in een schaal en verdeel de gebakken bimi en de sjalot en jus erover.
Smakelijk
Tips:
Je kan een beetje citroenzout of citroenzeste toevoegen aan de puree.
Je krijgt de lekkerste puree van iets kruimige aardappelen. Wij nemen de frietaardappelen van AH.
Bimi heeft lange, fijne steeltjes en kleine roosjes. De smaak is wat zachter en zoeter dan die van gewone broccoli. Je moet bimi niet eerst voorkoken.
Met de Thermomix?
Schil de aardappelen, was ze en snij ze in blokjes van 1.5 tot 2 cm.
Volg het basisrecept voor de aardappelpuree van Cookidoo.
Wij nemen 900 g aardappelen en wij voegen 225 tot 250 ml melk toe.
Voeg zout toe en kook de aardappelen in 20 minuten gaar volgens het programma, op 100°C.
Voeg de broccoli toe en kook nog 10 minuten verder op 100°C op stand 1.
Kook intussen de eieren 6 minuten. Laat ze schrikken onder koud water en pel ze.
Snipper de ui fijn en pers de knoflook. Smelt een klontje boter in een pan en stoof de ui en knoflook zacht en glazig.
Voeg de bimi toe en bak tot hij beetgaar is en licht begint te kleuren. Kruid met zout en peper.
Doe 50 g roomboter bij de aardappelen samen met 75 ml room en de gekookte eieren die je in grote stukken hebt gesneden. Kruid met voldoende zout, peper en nootmuskaat en volg het recept verder om de puree te mengen: 20 seconden mengen linksomdraaiend op stand 4.
Je kan 2 keer mengen als je dit nodig is, dat doen wij soms ook.
Doe de puree in een mooie schaal. Dat gaat het best door het mes al los te koppelen. Dan kan je met een pottenlikker vanzelf de pot schoon schrapen.
Schep de broccolipuree in een schaal en verdeel de gebakken bimi en de sjalot en jus erover.
Smakelijk
Bereidingstijd:
Je kan deze romige broccolipuree op 40 minuten als bijgerecht op tafel zetten.
Een recept van Prinsessenboontjes geprobeerd? Laat het ons dan gerust weten. Wij zijn super benieuwd naar jullie kookkunsten. Reageren kan via Instagram onder het gemaakte recept of op onze website!
Opmerkingen