Krokante toast met opgeklopte kaas en gegrilde groenten
- Joke & Félien
- 1 dag geleden
- 2 minuten om te lezen
Krokant geroosterd brood met daarop een dikke laag opgeklopte kaas en warme of koude gegrilde groenten. Zo simpel is het eigenlijk, en toch is dit zo’n lunch waar je meteen opnieuw zin in krijgt.
De toast blijft krokant, de kaas luchtig en fris, en die zachte groenten geven zoveel smaak. Wij leggen alles gewoon royaal op elkaar zodat het een beetje overloopt wanneer je erin bijt. Dat maakt het net lekker.
Met wat extra peper en een goeie olijfolie erbij staat hier in geen tijd iets op tafel dat veel luxer smaakt dan het eigenlijk is. Geniet ervan.
Ingrediënten:
Ingrediëntenlijst voor 2 personen
Brood om toast te maken
Gegrilde groenten of een rode en gele paprika, 2 wortels en een courgette
Opgeklopte kaas sjalot en bieslook
eventueel extra bieslook om te garneren
Bereidingswijze:
Snij je favoriete brood in dikke plakken.
Besmeer of bespuit met een beetje olijfolie, en grill het in de oven of in de pan krokant.
Besmeer de toast royaal met opgeklopte kaas sjalot en bieslook.
Beleg de toast met gegrilde groenten.
Bestrooi eventueel met bieslook.
Smakelijk.
Serveertips
Je kan uiteraard ook een andere smaak van opgeklopte kaas of roomkaas kiezen.
Of gebruik je favoriete hummus.
Je kan ook wraps, naan of pitabroodjes gebruiken ter vervanging van de toast.
Geef er eventueel nog extra groenten bij.
Tips:
Je kan de groenten uiteraard zelf grillen. Wij doen dat vaak. We nemen dan paprika, aubergine, courgette, paprika en wortel en vullen er 2 bakplaten mee.
Snij de groenten dan in plakken met een dunschiller, mandoline, of met ze scherp mes.
Bestrijk ze langs beide kanten met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
Zet de groenten in de oven en grill ze 20 minuten op 180’C.
Of grill de plakken groenten in de (grill)pan. Draai na 5 minuten om en laat weer 5 minuten bakken. Draai ze eventueel nog eens om.
Niet veggie?
Je kan er perfect een gegrild stukje kip, een gehaktballetje of stukje rosbief bij serveren. Dat kan zelfs een overschotje van de vorige dag zijn.
Mealpreppen:
Beleg de toast pas vlak voor het eten, dan blijft hij het krokants.
Als je zelf de groenten wil grillen, kan je dat op voorhand doen. Bewaar ze dan in de koelkast, dan heb je de volgende dagen meteen een lekker maal.
Bereidingstijd:
Dit gerecht is op 5 minuten klaar.
Als je zelf de groenten wil grillen, kan je dat op voorhand doen. Bewaar ze dan in de koelkast, dan heb je de volgende dagen meteen een lekker maal.
Een recept van Prinsessenboontjes geprobeerd? Laat het ons dan gerust weten. Wij zijn super benieuwd naar jullie kookkunsten. Reageren kan via Instagram onder het gemaakte recept of op onze website!
Opmerkingen