Zomers watermeloensandwich met feta en komkommer

Dit is een fris en zomers hapje.

De combinatie van zoete watermeloen en zoute feta is altijd een voltreffer. Met pittige ui en knapperige komkommer maak je het helemaal af.

Ja dit zomers gerechtje is perfect als hapje, gezonde lunch of ‘sandwich’ of alsvoorgerechtje.

Laat het smaken.

naar andere groentengerechten

Ingrediënten:

Ingrediëntenlijst

• 1 kleine watermeloen

• 1 blok feta

• ½ komkommer

• 1 kleine rode ui

• enkele takjes platte peterselie

• 2 eetlepels goede olijfolie extra vierge

Bereidingswijze: voor 2 personen

• Snij 1 watermeloen in plakken van 1 cm.

• Snij een blokje feta nog voorzichtig overlangs door zodat de plakken dunner worden.

• Snij een halve komkommer in hele fijne blokjes.

• Snij een rode ui in hele fijne ringetjes

• Doe de komkommer, de ui en fijn gesneden peterselie met 2 eetlepel lekkere olijfolie in een kommetje en meng goed.

• Neem een mooi bord en leg er 2 plakken watermeloen op.

• Leg daarop voorzichtig een plak feta.

• Daarop leg je 1 grote eetlepel van de ui komkommermengeling.

• Je dekt weer af met een plak watermeloen.

• Bestrooi met lekker zout en en een beetje peper.

• Geniet

stap voor stap recept

Tips:

• Rucola is hier ook heel lekker bij.

Mealpreppen

• Dit hapje is zo snel klaar dat je niet perse moet Mealpreppen.

• Je zou de meloen al in plakken kunnen snijden.

Bereidingstijd:

Deze lekkere hapje zet je op 10 minuten op tafel.

Naar nog meer snelle recepten als dit

---

Een recept van Prinsessenboontjes geprobeerd? Laat het ons dan gerust weten. Wij zijn super benieuwd naar jullie kookkunsten. Reageren kan via Instagram onder het gemaakte recept of op onze website!

---