Krokante aardappelsalade met honing en feta

Goudbruine aardappelen met krokante randjes en een zachte binnenkant.

Het zoute van gerookt spek, het zoete van warme honing en feta die er zacht over smelt.

Zoet en zout, zacht en krokant.

Heerlijk!

Ingrediënten

Ingrediëntenlijst

• 500 g kleine aardappelen

• 1 pakje feta

• 2 eetlepels honing

• 100 g gerookt spek

• 2 lenteuien

Bereidingswijze: voor 4 personen

• Schil 500 g vastkokende aardappelen en snij ze in blokjes.

• Kook de aardappelen 10 minuten.

• Giet ze af en laat ze nog 10 minuten uitdampen in de kookpot.

• Verwarm de oven voor op 200°C.

• Verdeel de aardappelen over een bakplaat en besprenkel ze met olijfolie. Kruid met peper en zout.

• Rooster ze 30 minuten in de oven tot ze goudbruin en krokant zijn. Schep ze na 15 minuten even om.

• Bak intussen 125 g spekblokjes krokant in een droge pan.

• Voeg de geroosterde aardappelen toe aan de spekblokjes en meng er 2 eetlepels honing onder.

• Bak de aardappelen nog 1 à 2 minuten op hoog vuur.

• Verkruimel er 100 g feta over.

• Werk af met verse lente-ui / bieslook, peper en eventueel nog een scheutje olijfolie.

• Smakelijk.

stap voor stap recept

Serveertips:

• Deze aardappelsalade is lekker bij de bbq.

Tips:

• Deze aardappelsalade is lauw het lekkerst.

• Deze salade is krokant het lekkerst.

• Je kan nog extra kruiden als dille toevoegen.

• Je kan de aardappelen op de bbq plaat of in een speciale bbq pan ook krokant bakken.

Mealprep

• Deze krokante aardappelsalade is het krokantst als hij net voor het eten gemaakt wordt.

• Je kan wel de aardappelen al koken en afgedekt in de koelkast bewaren.

• Meng alles als je gaat eten.

Bereidingstijd:

Je hebt weinig werk aan deze aardappelsalade. Hij moet wel nog in de oven.

Naar andere salades

---

Een recept van Prinsessenboontjes geprobeerd? Laat het ons dan gerust weten. Wij zijn super benieuwd naar jullie kookkunsten. Reageren kan via Instagram onder het gemaakte recept of op onze website!

---