Courgettesoep
- Joke & Félien
- 3 nov
- 2 minuten om te lezen
Deze snelle soep is heel lekker. Courgette's zijn er in het seizoen in overvloed. En dan kan je eens afwisselen met een vleugje basilicum en munt. Hij wordt dan net nog iets lekkerder.
Ingrediënten:
Ingrediëntenlijst:
2 courgettes
1 prei
2 takjes selder
2 uien
Tijm
Room
Takje munt
Bereidingswijze:
Op het vuur:
Hak de ui fijn.
Stoof 3 minuten in 1 el olie.
Snij de courgette, selder en het wit en lichtgroen van de prei grof en voeg toe.
Zet net onder warm water, voeg 1 koffielepel tijm, eventueel enkele blaadjes basilicum, 3 bouillonblokjes (kip en tuinkruiden) en zout en peper toe.
Laat 12 minuten koken.
Als je van munt houdt, voeg je 3 blaadjes toe.
Mix de soep fijn.
Voeg een scheutje room toe.
Voeg naar believen nog water toe, afhankelijk hoe dik je de soep wenst.
Je kan nog een extra (groene of gele) courgette fijn snijden zonder de zaadlijsten, en stoven in een eetlepel olijfolie. Zo heb je een lekkere crunch in de soep.
Smakelijk.
Voor de thermomix vrienden:
Hak de ui op stand 4.
Stoof 3 minuten in 1 el olie op 100° C op stand 1
Snij de courgettes, een stengel selder en het wit en lichtgroen van de prei grof en voeg toe.
Zet net onder warm water, voeg 1 koffielepel tijm, eventueel enkele blaadjes basilicum, 3 bouillonblokjes (kip en tuinkruiden) en zoit en peper toe.
Laat 12 minuten koken op 100° op stand 1.
Als je van munt houdt, voeg je 3 blaadjes toe.
Mix de soep 1 minuut op stand 10.
Voeg eventueel een scheutje room toe.
Voeg naar believen nog water toe, afhankelijk hoe dik je de soep wenst.,
Je kan nog een groene of gele courgette zonder de zaadlijsten fijn snijden en stoven in olie. Zo heb je een lekkere crunch in de soep.
Smakelijk.
Serveertips:
De soep is ook lekker zonder de room.
Bereidingstijd:
De soep staat op 15 minuten op tafel.
Een recept van Prinsessenboontjes geprobeerd? Laat het ons dan gerust weten. Wij zijn super benieuwd naar jullie kookkunsten. Reageren kan via Instagram onder het gemaakte recept of op onze website!