Oh wat is dit lekker! Smaakvolle gehaktballen in een romige saus van rode curry. Dit is echt een aanrader om eens uit te testen.
Ingrediënten:
Bereidingswijze:
Maak een komkommerslaatje. Snij een komkommer door en verwijder de zaadlijsten. Snij de komkommer in ringen. Snij er een lenteuitje bij. Doe er 1 eetlepel olijfolie bij, en een kneepje limoen. Snij een half rood pepertje fijn en meng dit ook onder de salade. Wie koriander lekker vindt, mengt er nog een handje koriander onder.
Mix het volgende, of snij het zeer fijn: 1 duimgroot stuk gember, 1 stengel citroengras, 1 teentje look, 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel vissaus en een half rood pepertje zonder zaadjes. En voeg een handje fijn gesneden koriander toe als je dat lekker vindt.
Voeg dit bij 600g kippengehakt en meng goed.
Rol gehaktballen van het gehakt.
Bak de gehaktballen rondom bruin in een pan in 2 eetlepels olie. Ze moeten enkel aangebakken worden.
Doe de gehaktballen even uit de pan.
Voeg terug (sesam) olie toe en roerbak 1 of 2 zakken wokgroenten. (zie Tip)
Doe de wokgroenten even uit de pan.
Kook rijst gaar in gezouten water.
Doe 2 eetlepels sesamolie of olijfolie in de pan die je net gebruikte.
Snipper een stukje gember van een duimgroot zeer fijn. Of pers dit in de knoflookpers.
Bak 1 geperst teentje look en de gember een minuutje aan.
Voeg 1 bakje rode curry pasta boemboe toe en bak het 2 minuten mee.
Voeg 400 ml kokosroom toe en meng goed.
Voeg 150 ml water toe en een half blokje kippenbouillon.
Voeg 2 eetlepels sojasaus toe.
Voeg 1 eetlepel vissaus toe.
Laat de saus 5 minuten koken.
Voeg de groenten en gehaktballen toe bij de curryroom en meng goed.
Serveer met de rijst, met ringetjes rode peper, met ringetjes lente-ui en met koriander als je fan bent. En het komkommerslaatje past er perfect bij.
Smakelijk.
Tips:
Je kan uiteraard alle verse groenten nemen die je lekker vindt.
Wij zijn hier wel fan van de Japanse of de Thaise groenten.
Je kan de dus uiteraard bijkruiden naar wens.
Veggie:
Deze maaltijd is ook super lekker zonder vlees.
Bereidingstijd:
Je maakt deze gehaktballen met rode curry op 40 minuten klaar.
Een recept van Prinsessenboontjes geprobeerd? Laat het ons dan gerust weten. Wij zijn super benieuwd naar jullie kookkunsten. Reageren kan via Instagram onder het gemaakte recept of op onze website!