Gevulde kipfilet met ricotta, parmezaan en spinazie met gebakken broccolirijst

Deze gevulde kipfilet is zacht, sappig en vol smaak.

We vullen de kip met ricotta, parmezaan en verse spinazie. Simpel, puur en precies goed.

Daarbij bakken we broccolirijst mooi beetgaar en mengen er extra spinazie door.

De beet van de broccoli en de romige vulling van de kip passen perfect samen.

Dit is een gerecht dat gezond en licht aanvoelt en toch echt voldoening geeft.

Ingrediënten:

Ingrediëntenlijst

• 4 kipfilets

• 50 g Parmezaanse kaas of Grana Padano

• 100 g ricotta

• spinazie

• Kipkruiden

• 1 ui

• 1 teentje look

• Broccolirijst

Bereidingswijze: voor 4 personen

• Verwarm de oven op 160°C.

• Meng 50 g Parmezaanse kaas of Grana Padano kaas met 100 g Ricotta en zout en peper in een schaaltje.

• Knip 2 goeie handen spinazie fijn en meng ze onder het kaasmengsel.

• Snij de 4 kipfilets in het midden dwars door en sla de kip open.

• Verdeel de kaasvulling over de kip en vouw de kip weer dicht.

• Smelt 1 soeplepel boter in een pan, en bak de kipfilet in 2 minuten bruin.

• Kruid de kip met kipkruiden en draai de kip om zodat ook de andere kant gekruid en 2 minuten gebakken wordt.

• Doe de kip in een ovenschaal en laat de kip in de oven nog 10 tot 15 minuten verder garen op 160°C.

• Snij 1 ui fijn en stoof de ui 2 minuten in het braadvocht van de kip, in dezelfde pan.

• Laat 1 geperst teentje look 1 minuutje mee bakken.

• Voeg de broccolirijst toe en roerbak die 1 minuut mee.

• Laat de spinazie al bakkend slinken. Bak alles maximum 5 minuten zodat je broccolirijst nog beetgaar is.

• Proef en kruid met zout, peper en eventueel een stukje bouillonpoeder.

• Voeg de gevulde kip toe op de broccolirijst.

• Smakelijk

stap voor stap recept

Tips:

• Je kan de kip ook in de pan onder een deksel rustig laten gaar bakken. Wok de rijst dan met de spinazie in een andere pan. Voeg op het einde de braadsappen van de kip zeker nog toe aan de rijst.

• Je kan ook zelf de broccoli zeer fijn snijden of met de keukenrobot raspen.

• Bloemkoolrijst past hier ook bij.

• En uiteraard kan je ook rijst, pasta of aardappelen serveren.

Mealprep

• Je kan de kip al vullen en afgedekt in de koelkast bewaren tot gebruik.

• Wij zouden de broccolirijst pas wokken als je dit eet, want het gerecht is echt snel gemaakt.

Veggie

• Broccolirijst met spinazie is ook heel lekker, maar kruid het dan nog net iets meer af.

Bereidingstijd:

De kip staat op 10 minuten in de oven.

Dan heb je even je handen vrij en nadien moet je nog 5 minuten je rijst en spinazie wokken. Je bent binnen het half uur aan het eten.

Naar meer vleesrecepten

---

Een recept van Prinsessenboontjes geprobeerd? Laat het ons dan gerust weten. Wij zijn super benieuwd naar jullie kookkunsten. Reageren kan via Instagram onder het gemaakte recept of op onze website!