Gnocchi met boontjes en spek

Zachte gnocchi, krokant gebakken spek en knapperige boontjes: dit eenvoudige gerecht staat in een wip op tafel en het zit boordevol smaak. Werk dit eenpansgerecht af met Parmezaanse kaas en geniet van een warm bord comfort food.

Ingrediënten:

Ingrediëntenlijst

• 150 g gerookt spek

• 2 sjalotjes, fijn gesnipperd

• 350 g fijne boontjes

• 1 pak gnocchi (250 g)

• 2 lepels azijn of azijn uit bv een pot augurkjes

• Parmezaanse kaas, naar smaak

Bereidingswijze:

• Bak 150 g spek in een droge pan.

• Voeg er na 1 minuut bakken 2 fijn gesnipperd sjalotjes aan toe.

• Kook intussen 350 g fijne boontjes in water met 1 eetlepel bicarbonaat of zout.

• Voeg 1 pak gnocchi van 250 g aan het spek toe en bak de gnocchi al roerend even mee.

• Doe een scheutje bouillon of water toe in een glas en meng er een lepel mosterd en 2 eetlepels azijn onder.

• Laat de gnocchi 2 minuten mee sudderen.

• Giet de boontjes als ze beetgaar gekookt zijn, af.

• Voeg de boontjes bij de gnocchi en het spek.

• Meng alles goed.

• Serveer met Parmezaanse kaas.

• Smakelijk!

Stap voor stap gerecht

Tips:

• Je kan de gnocchi ook vervangen door gekookte aardappelpartjes of gekookte pasta.

• Je kan er ook restjes groenten aan toevoegen.

Bewaren

• Je kan de boontjes al op voorhand koken.

• Dit snel gerechtje maak je gewoon snel op het moment.

Bereidingstijd:

Dit eenpansgerecht met spek en boontjes zet je op 15 minuten op tafel.

Naar nog meer snelle gerechten.

---

Een recept van Prinsessenboontjes geprobeerd? Laat het ons dan gerust weten. Wij zijn super benieuwd naar jullie kookkunsten. Reageren kan via Instagram onder het gemaakte recept of op onze website!

---