Deze heerlijke kipcocktail is ongelofelijk lekker en is meteen een budgetproof voorgerecht op je feesttafel. Het is een snel gerechtje, en zowel zomer als winter smaakt deze kipcocktial lekker fris.
Ingrediënten:
Bereidingswijze:
Neem 4 kippenfilets.
Wrijf ze in met een lepel olijfolie en kruid ze naar wens. Wij doen hier peper en zout, en een halve koffielepel currypoeder en paprikapoeder. Wrijf de kruiden goed in de kip.
Stoom of bak of gril de kippenfilets gaar. Zie dat ze nog sappig blijven. Wij stomen de kip in de oven op 70° met 100 % stoom. Zo blijft de kip heel mals.
Haal de kip uit de oven of pan en laat afkoelen.
Snij de kip in blokjes.
Maak een lekker sausje van 2 el mayonaise, 2 eetlepels ketchup en 2 el (Griekse) yoghurt. Voeg 1 eetlepel cognac of whiskey toe. Meng goed.
Kruid met zout en peper. Voeg als je het liever wat pittiger wil, nog cayennepeper toe.
Snij een halve komkommer, zonder de zaadlijst, in fijne blokjes.
Snij een zoete appel in heel fijne blokjes.
Meng de appel met de komkommer en knijp er een beetje citroensap over uit.
Snij een baby Romeinse sla fijn.
Meng de sla bij de appel en komkommer.
Snij 1/8ste van een rood uitje zeer fijn en voeg dat ook toe. Meng goed
Vul mooie glaasjes met een laagje sla, een laagje kip, een laagje sla en een laagje kip.
Lepel er royaal cocktailsaus over.
Smakelijk!
Tips / Variatie
Je kan perfect tot 2 dagen voordien een maaltijd met kip eten. En dan voor deze kip cocktail alvast extra kip mee gaar stomen of bakken. Bewaar de kip dan afgedekt in de koelkast tot gebruik.
Als je de sla wat milder wil, dan meng je de sla met een handje ijsbergsla.
Je kan ook rucola toevoegen als je het wat pittiger wil.
Wij gebruiken Pink Lady. En we laten de schil aan de appel. Als je van een zuurder geheel houdt, kan je een Grany Smith appel nemen.
Mealprep / Bewaren
Je kan de saus gemakkelijk (drie)dubbel maken en tot een week in de koelkast bewaren.
De rest kan je best pas de dag zelf zo laat mogelijk maken.
De saus voeg je sowieso pas toe bij het opdienen.
Bereidingstijd:
Deze kip cocktail zet je op 10 minuten op tafel als je kip al gaar is.
Een recept van Prinsessenboontjes geprobeerd? Laat het ons dan gerust weten. Wij zijn super benieuwd naar jullie kookkunsten. Reageren kan via Instagram onder het gemaakte recept of op onze website!