Frisse tomaat komkommersalade in Romeinse slabladeren
- Joke & Félien
- 5 dagen geleden
- 2 minuten om te lezen
Deze salade smaakt naar zon op tafel. Hij is heel eenvoudig, en daarom staat die net zo gemakkelijk op tafel.
Fris, krokant en sappig tegelijk, met die kleine komkommertjes die nog wat beet hebben en de zoete kerstomaten die er perfect bij passen. De vinaigrette trekt helemaal in de groenten terwijl ze even marineren en daardoor wordt elke hap nog frisser en voller van smaak.
Wij serveren de salade graag in bladeren van Romeinse sla. Dat ziet er niet alleen mooi uit, het schept en eet ook heerlijk weg. Koud uit de koelkast, met wat extra bieslook erover, en dan smullen maar.
Ingrediënten:
Ingrediëntenlijst
5 kleine komkommers
1 klein rood uitje
2 mini paprika’s
250 g kerstomaten
1 krop Romeinse sla
3 eetlepels olijfolie
3 eetlepels witte wijnazijn of rijstazijn.
1 eetlepel citroensap
bieslook
Bereidingswijze: voor 4 personen
Snij 5 kleine komkommers in schijfjes.
Snij een klein rood uitje en 2 mini paprika’s in fijne ringen.
Meng 3 eetlepels lekkere olijfolie met 3 eetlepels witte wijnazijn en 1 eetlepel citroensap tot een vinaigrette. Kruid met zout en peper en proef.
Meng de komkommer, paprika en rode ui met de vinaigrette. Laat even marineren. Roer af en toe.
Snij 250 g kerstomaten in 2 of in 4.
Voeg de kerstomaten toe aan de komkommer en meng goed. Zet koud tot gebruik.
Was de Romeinse sla en leg de bladeren op een mooi dienblad.
Vul elk slablad met de salade van komkommer en tomaat.
Bestrooi met bieslook.
Smakelijk.
Tips
Deze frisse groentensalade is erg lekker bij een barbecue of bij elke maaltijd.
De combinatie van de lichtzure vinaigrette met de knapperige groenten is heerlijk.
De sla vul je best vlak voor het serveren zodat ze krokant blijft.
En deze zomersalade smaakt ook heerlijk met feta, mozzarella, gegrilde kip of wat geroosterde pitten
Mealprep
Je kan de komkommer, paprika en rode ui gerust tot 1 dag voordien marineren. Wij zouden de kerstomaten er maximum 4 uur op voorhand bij mengen. Maar het kan wel.
Deze tomatensalade, of is het een komkommersalade, is ook de dag erna nog lekker. Ook perfect als lunchsalade dus. Doe wel de sla apart.
Bereidingstijd:
Deze snelle salade is op 10 minuten klaar. Maar hij wordt wel lekkerder als ie even kan trekken.
Een recept van Prinsessenboontjes geprobeerd? Laat het ons dan gerust weten. Wij zijn super benieuwd naar jullie kookkunsten. Reageren kan via Instagram onder het gemaakte recept of op onze website!
Opmerkingen