Hartjeskoekjes met confituur

Dit is ons favoriete koekje aller tijden.

Boterig, licht krokant aan de rand en zacht en zoet in het midden. Ze zijn super gemakkelijk om te maken. En je gebruikt gewoon je favoriete confituur.

Uiteraard moeten we er meteen eentje proeven als ze uit de oven komen.

Want ze zijn onweerstaanbaar.

Bovendien zijn ze echt gemakkelijk te maken, dus ideaal om samen met je kindjes of kleinkinderen te doen.

Laat ze smaken.

Nog 10 andere lekkernijen

Ingrediënten:

Ingrediëntenlijst

• 180 g boter (op kamertemperatuur)

• 130 g suiker

• 2 zakjes vanillesuiker

• snuifje zout

• 1 volle eetlepel citroenrasp

• 1 ei

• 250 g bloem

• confituur naar keuze (om te vullen)

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven op 175°C.

• Meng 180 g boter op kamertemperatuur met 130 g suiker, 2 zakjes vanillesuiker, een snuifje zout en 1 volle eetlepel citroenrasp.

  Je kan dit kort kneden met de hand, of mengen met de menghaak van je mixer of keukenmachine.

• Voeg 1 ei en 250 g bloem toe en meng kort tot je een deeg hebt.

• Pak het deeg in plastic folie in en laat het minstens 1 uur rusten in de koelkast.

• Neem 2 ovenplaten of roosters en leg er een vel bakpapier op.

• Maak van het koekjesdeeg kleine balletjes van 2 tot 2,5 cm. Gewoon pakken is goed, niet te lang rollen want dan worden de koekjes later taai.

• Leg de balletjes op de bakplaat, met genoeg plaats tussen elkaar.

• Neem een klein stukje bakpapier, en leg dat telkens op een deegballetje. Zet er een glas op en duw het deegballetje plat tot een dun koekje van 3 tot 4 mm dik.

• Maak met de top van je pink een hartje door 2 keer in het deeg te duwen. Zie filmpje.

• Vul elk hartje met een theelepel confituur naar keuze.

• Bak de koekjes 15 minuten op 175 °C.

• Aanvallen maar!

Stap voor stap recept

Tips

• Je kan echt elke confituur of jam nemen die je lekker vindt. Ze worden dus ook wel jamkoekjes of confituurkoekjes genoemd.

• Je kan ook fruitspread nemen.

• Choco is er uiteraard ook heerlijk bij.

• Je moet doorwerken zodat het deeg niet te zacht wordt. Doe desnoods eerst de helft van het deeg, en laat de andere helft van het deeg nog in de koelkast zitten.

• Je kan ook gewoon een rondje jam doen ipv een hartjeskoekje.

• De koekjes zijn na het bakken nog een beetje zacht. Na het afkoelen worden ze harder.

Mealprep / Bewaren

• Je kan deze hartjeskoekjes een paar dagen bewaren in een afgesloten doos.

Bereidingstijd:

Het deeg voor deze liefdeskoekjes is op 5 minuten klaar.

Hou er wel rekening mee dat het deeg 1 uur in de koelkast moet rusten.

Nadien heb je nog eens 15 minuten nodig om de koekjes in de oven te schuiven.

Nog 10 andere lekkernijen

---

Een recept van Prinsessenboontjes geprobeerd? Laat het ons dan gerust weten. Wij zijn super benieuwd naar jullie kookkunsten. Reageren kan via Instagram onder het gemaakte recept of op onze website!