Pasta met broccoli en ansjovis

Ja met ansjovis! Zeker eens proberen! Want ansjovis smelt mooi weg bij het bakken met de rode ui. Dan krijg je heerlijk zoet en zout bij de pasta en broccoli. Dat met goed wat parmezaan en een knapperig nootje: smullen hoor!

Hier zijn ze echt fan. 😋

Ingrediënten:

Ingrediëntenlijst voor 4 personen:

• 1 rode ui

• Lekkere olijfolie

• 2 blikjes ansjovis in olie

• Pijnboompitten

• 2 grote of 3 kleine broccoli’s

• pasta naar keuze: spaghetti is hét lekkerst want daar plakt de saus het beste aan. Maar korte pasta mengt beter.

• Parmezaan

Bereidingswijze:

• Bak een rood fijn gesneden uitje in een laagje olijfolie tot het bijna begint te karamelliseren.

• Voeg 2 blikjes ansjovis met de olie toe.

• Doe ze met een vork uit elkaar, zodat ze snel kunnen weg smelten. (Als je in genoeg olie bakt, dan spat het niet zo hard. Anders even een deksel gebruiken.)

• Rooster pijnboompitten in een antikleefpan zodat ze licht bruin worden.

• Kook de broccoli in gezouten water beetgaar.

• Kook terwijl de pasta in gezouten water en bouillonblokje beetgaar.

• Voeg de broccoli bij de ansjovis / uitjes en kruid nog met peper en zout.

• Meng goed.

• Voeg de pasta bij de broccoli en meng goed. Als je de broccoli terug bij de pasta zou doen, schraap dan al het lekkers zeker mee uit de pan!

• Voeg nog olijfolie extra vierge, parmezaan en pijnboompitten toe. Dit kan ook op de borden want het lekkers zakt vaak naar beneden.

• Smakelijk.

Stap voor stap recept

Tips:

• Al je de bereidingstijd van je pasta goed kent, kan je 3 minuten voor de pasta gaar is, de broccoliroosjes ook bij de pasta toevoegen. Dat scheelt weer afwas.

• Deze Italiaanse pasta met broccoli is de dag erna ook super lekker.

• Wij gebruiken 2 grote broccoli’s en 3 blikjes ansjovis voor ons gezin van 4. Lekker veel vitamientjes en net een iets meer gezouten smaak.

• Die ansjovis met het MSC label is niet enkel duurzamer, maar die spat ook echt niet in de pan.

• En pasta met ansjovis smaakt niet heel visachtig. Ansjovis smelt in de olie en geeft vooral umami en diepte, geen uitgesproken vissmaak.

• Je kan diepvriesbroccoli gebruiken.

• Over de pasta: Als je spaghetti neemt, kan je best alles goed mengen, en eerst de pasta zelf verdelen, en dan de broccoli en de stukjes saus verdelen. Eigenlijk is korte pasta handiger: dan kunnen de smaken beter gemengd worden. Kies gewoon zelf wat je het lekkerst vindt.

Veggie?

Zonder ansjovis verlies je de typische smaak, maar je kan extra Parmezaan en olijfolie gebruiken voor een diepere smaak.

Bereidingstijd:

Deze pasta kan je op 15 minuten op tafel zetten.

Naar andere pastarecepten

---

Een recept van Prinsessenboontjes geprobeerd? Laat het ons dan gerust weten. Wij zijn super benieuwd naar jullie kookkunsten. Reageren kan via Instagram onder het gemaakte recept of op onze website!

---