Pasta prei en spek

Smullen! Deze maakte Moeke vroeger en oh wat konden wij daar met zijn allen zo van genieten. Gelukkig zijn onze kinderen er ook fan van.

Ingrediënten:

Bereidingswijze:

Snij 1 ui fijn.
Snij 3 preien in fijne ringen. Het donkerste groen gebruiken we niet.
Was de prei goed.
Snij 1 groot bakje champignons in vieren of in schijfjes, net wat je lekker vindt.
Knip of snij 200 g gerookt spek in fijne reepjes. Of gebruik spekblokjes.
Stoof de ui 2 minuten.
Voeg de prei toe samen met 1 blokje vleesbouillon en kruid met zout en peper.
Stoof de prei 5 minuten en roer af en toe.
Voeg de champignons toe en stoof ze 5 minuten mee.
Bak intussen het spek krokant.
Kook intussen de pasta al dente in water met zout en een bouillonblokje.
Voeg als de prei gaar is, het spek toe.
Voeg 200 g mascarpone toe aan de prei en meng goed.
Giet de pasta af en meng onder het geheel.
Smakelijk

Tips:

Je kan hier ook andere groenten voor gebruiken.
Als wij dit gerecht maken, dan maak ik de groenten en het spek dubbel. Met de helft ervan maken we dan een lekkere quiche.

Mealprep

Je kan de groenten al stoven en de mascarpone eronder mengen. Je kan dit dan afgedekt in de koelkast een dag bewaren.
Je kan dit gerecht ook al volledig maken, en de dag erna in de oven opwarmen. De smaak is dan echt super, al smaakt het op een andere manier romig dan dat je het ineens op eet. De saus is dan iets meer in de pasta getrokken.

Veggie

Bereidingstijd:

Deze lekkere pasta staat op 20 minuten op tafel.

Bereidingstijd:

Dit gerecht is op 18 minuten klaar.