Wie is er ook dol op pastasalade? Al die smaken samen zijn geweldig! Smaakt altijd. En zeker bij mooi weer kunnen wij wel alle dagen pastasalade eten. Maak dus zeker genoeg, zodat er de dag erna nog van kan gesmuld worden. Dan is ie eigenlijk nog lekkerder.
Ingrediënten:
Bereidingswijze:
Kook 500 g korte pasta beetgaar in water met zout en een bouillonblokje en snij intussen de rest. Giet de pasta af als hij al dente is. Spoel even kort met koud water.
Bak 300 g gerookt spek in fijne reepjes.
Snij 1 paprika in heel kleine blokjes.
Snij 1 komkommer zonder zaadlijsten in kleine blokjes.
Snij 1 kleine Romanesco sla in kleine stukjes.
Snij 250g kerstomaten in 2 of in 4.
Snij een lenteui in dunne ringetjes.
Snij 250 g kaas naar wens in kleine blokjes.
Maak de saus van 10 eetlepels (Griekse) yoghurt met 2 eetlepels mosterd, 1 eetlepel paprikapoeder en zout en peper.
Meng de groenten, kaas en spek onder de pasta.
Voeg de helft van de saus toe en meng goed.
Serveer de saus bij op tafel.
Smakelijk
Serveertips:
Wij deden nog vers geknipte peterselie en bieslook onder het sausje.
Heerlijk als maaltijd bij mooi weer.
Dit is ook lekker als bijgerecht bij een bbq.
En maak gerust voldoende: ook de dag later is dit lekker als lunch. Voeg dan nog wat extra saus en eventueel tomaten toe.
Tips:
Als je het wat pittiger wenst, kan je er nog Sriracha of tabasco of chilipeper onder mengen.
Wij kiezen graag belegen kaas omdat die al een beetje meer af smaakt.
Kruid deze pastasalade zeker naar wens.
Voeg gerust meer saus toe indien je wenst. Zeker de volgende dag moet je nog extra saus toevoegen, want de saus trekt in de pasta.
Veggie
Ook lekker zonder het spek, maar voeg dan net wat meer zout en / of kruiden toe.
Mealprep
De pastasalade is eigenlijk nog lekkerder als die even heeft kunnen staan. "Trekken" noemen wij dat. Voorzie wel nog extra saus om bij het serveren er nog extra onder te doen.
Bereidingstijd:
Deze lekkere pastasalade staat op 15 minuten op tafel. Je kan hem lauw of koud eten.
Een recept van Prinsessenboontjes geprobeerd? Laat het ons dan gerust weten. Wij zijn super benieuwd naar jullie kookkunsten. Reageren kan via Instagram onder het gemaakte recept of op onze website!