Stoofvlees

Oh dit is toch echt een heerlijke klassieker. Een goeie portie Belgisch stoofvlees smaakt altijd. En zo met slechter weer kan het toch fijn zijn dat het hele huis naar een dampend stoofpotje ruikt.

Ingrediënten

Bereidingswijze:

• Leg het vlees (1,2 kg) zeker een uur op voorhand uit. Zo schrikt het niet in de warme pan, en wordt het niet taai.

• Stoof de gesnipperde uien in boter in een stoofpot.

• Bak de stukken stoofvlees in een hete pan in hete boter. Kruid met peper en zout. Doe niet teveel vlees ineens in de pan! Het vlees moet echt bakken, niet stoven.

• Doe de gebakken stukken stoofvlees bij de ui.

• Doe het flesje bier in de pan van het stoofvlees en warm op. Roer en maak de aanbaksels los. Giet bij het vlees en zet het net onder met warm water.

• Doe er een paar blaadjes laurier en tijm bij.

• Voeg een grote eetlepel perengelei toe en een blokje vlees bouillon. Besmeer 2 bruine boterhammen met mosterd en leg die met de mosterdkant naar beneden op het stoofvlees.

• Knip een bakpapier dat zo groot is als je deksel en leg dat op het stoofvlees. Zo blijft alles lekker mals.

• Laat 3 uur sudderen op een heel zacht vuurtje of in de oven op 100’C.

  Als je een stoomoven hebt, gebruiken je een portie stoom. Laat het deksel op de pot.

• Wij houden van stoofvleessaus, altijd lekker bij een vers frietje, dus als je het deksel op de pot laat liggen, verlies je minder vocht. Dat dikken wij in met een zakje voor stoofvlees.

• Smakelijk

Stap voor stap recept

Tips:

• Je kan nog 1 a 2 lepels natuurazijn toevoegen voor een mooi evenwicht.

• Stoofvlees met friet is het allerlekkerst. Of toch klassiek.

• Maar als er vrienden komen eten, dan zit ik liever gezellig mee aan tafel. Dus hoe lekker verse friet ook is, gratin is dan perfect! 😍

• Die gratin staat ook bij de posts.

• Er zijn zoveel manieren om stoofvlees te maken. Kies bv het bier dat je lekker vindt. Wij gebruiken ook wel eens tafelbier of Vagebond.

Bereidingstijd:

Je kan dit lekkere stoofvlees op 25 minuten klaar zetten, maar dan moet het nog wel 2,5 tot 3 uur verder stoven.