Gehaktballen in een pittige 'Nduja-tomatensaus
- Joke & Félien
- 5 dagen geleden
- 3 minuten om te lezen
Deze gehaktballen zijn een variatie op onze favoriete gehaktballetjes in romige tomatensaus.
Maar hier smelt nduja mee in de saus. Die pittige Italiaanse worst geeft een diepe, kruidige smaak die heerlijk past bij de sappige gehaktballen.
Wij eten hier graag gestoomde rijst bij.
Die neemt de saus goed op en dan proef je alles samen. Zacht, kruidig en een beetje pittig.
Ingrediënten
Ingrediëntenlijst voor 4 personen
600 g gemengd gehakt
1 ei
50 g paneermeel
50 g Parmezaanse kaas
1 sjalot
1 teentje look
1 blik tomatenblokjes (400 g)
140 g tomatenpuree
1 eetlepel 'Nduja (1/4de uit een potje)
1 klein sjalotje
1 teentje look
1 koffielepel gedroogde oregano of Italiaanse kruiden
300 g gestoomde rijst
verse basilicum
Bereidingswijze: Voor 4 personen:
Snij 1 ui en 1 sjalot fijn.
Stoof de ui en de sjalot aan in 2 eetlepels olijfolie in een grote pan waar je straks de gehaktballen in kan bakken.
Pers er na 2 minuten 2 teentjes look bij en stoof dit 1 minuut mee.
Voeg er 1 eetlepel Italiaanse of Provençaalse kruiden aan toe.
Doe de gebakken ui even uit de pan en hou apart.
Maak de gehaktballen
Meng 600 g gehakt met 50g gemalen Parmezaanse kaas, 1 geklutst eitje, 50 g paneermeel, de helft van de gebakken ui, een handvol geknipte basilicum, zout en peper.
Rol er gehaktballen van ter grootte van 2.5 cm.
Bak de gehaktballen rondom bruin in een pan met 1 eetlepel olijfolie.
De gehaktballen moeten enkel aangekorst worden. Ze moeten dus zeker nog niet gaar zijn. Doe ze uit de pan als ze aangekorst zijn.
Maak de saus:
Doe de andere helft van de gebakken ui terug in dezelfde pan.
Voeg 140 g tomatenpuree en 1 volle eetlepel 'Nduja toe in de pan.
Roerbak de tomatenpuree en 'Nduja 2 minuten in de pan.
Voeg 1 blik gepelde tomaten toe. En 1 blik water. Meng goed en laat 5 minuten zachtjes pruttelen. Kruid met zout en peper.
Voeg 100 tot 150 ml room toe bij de tomatensaus en meng goed.
Doe de gehaktballen bij in de tomatensaus.
Laat de gehaktballen op een zacht vuur 10 minuten in de saus garen.
Proef de saus. Kruid eventueel bij of verzacht met extra room.
Deze gehaktballen zijn heerlijk met gegrilde courgette en gestoomde rijst.
Serveer er nog extra geraspte Parmezaan bij.
Smakelijk
Tips:
De eerste keer dat je dit gerecht maakt, moet je even proeven. Begin met 1 eetlepel 'Nduja zodat je nog kan bijnemen.
'Nduja is smeerbare Italiaanse worst. Ze smelt gemakkelijk in warme gerechten en geeft sauzen een diepe, kruidige smaak. Hoe meer je neemt, hoe sterker je de ‘salami’ smaak dus proeft.
'Nduja heeft pit, maar wanneer ze in een tomatensaus smelt, wordt de smaak zachter en ronder.
Je kan ook pittige chorizo gebruiken, maar 'Nduja geeft een zachtere en meer smeuïge saus.
Variatie:
De klassieke gehaktballen met tomatensaus zijn ook heerlijk.
Of kies de gehaktballen in stroganoffsaus.
Thermomix.
Het thermomix recept stap voor stap van de klassieke tomatensaus vind je hier.
Mealprep:
Je kan de gehaktballen in de saus tot 2 dagen op voorhand maken en bewaren in de koelkast.
Je kan deze gehaktballen met saus echt heel goed invriezen. Laat ze nadien rustig terug ontdooien en warm ze rustig op.
Bereidingstijd:
Je kan dit gerecht op 40 minuten op tafel zetten, en sneller als je de saus al klaar had.
Een recept van Prinsessenboontjes geprobeerd? Laat het ons dan gerust weten. Wij zijn super benieuwd naar jullie kookkunsten. Reageren kan via Instagram onder het gemaakte recept of op onze website!
Opmerkingen