Bij mooie temperaturen is een salade iets wat altijd kan smaken. Zeker als het er eentje is waar niet lang voor in de keuken moet staan. Krokante sla, tomaatjes, en gemarineerde garnalen in knoflookolie. Ja dat is genieten!
Ingrediënten:
Bereidingswijze:
Maak een lekker sausje van 4 el mayonaise, 4 el (Griekse) yoghurt, 1kl mosterd, 1 el peterselie, 1 el bieslook en 1 kl dille. Knip de kruiden fijn! Kruid met zout en peper. Voeg als je het liever wat pittiger wil, nog cayennepeper of 1 tl sriracha toe.
Kook 2 eieren 7 minuten. Pel af.
Snij de komkommer in kleine blokjes. Wij doen het zonder de zaadlijsten.
Snij de tomaatjes in 2.
Snij de avocado in blokjes of in schijfjes.
Snij een rood uitje fijn. Nog lekkerder: zie tips.
Hou een 2 tal grote bladeren per persoon van de (Romanesco) sla apart en snij de rest fijn.
Meng de tomaatjes, de komkommer, de sla en de rode ui.
Knip er verse bieslook en peterselie bij.
Meng de saus onder de groenten naar wens.
Proef en kruid eventueel met paprikapoeder en extra zout en peper.
Leg de bladeren Romanesco sla op een schaal of op een bordje.
Doe de groentensalade in de (Romanesco) slabladeren.
Verdeel de schijfjes avocado over de sla.
Doe de garnalen over de salade.
Doe er nog rode ui schijfjes bij.
Serveer de eitjes er in parten bij.
Serveer met extra saus.
Smakelijk!
Tips:
De rode ui wordt nog lekkerder als je ze na het snijden even in kokend water met een hele goeie scheut rode wijnazijn legt. Zie recept gepekelde rode ui.
Dit is ook lekker met Griekse pasta of pasta erbij.
Het is ook lekker met extra pittige salade erbij.
Je kan er extra garnalen of scampi's bij serveren.
Je kan mosterd honing saus kopen en in de plaats gebruiken. Dat is ook heel lekker.
Bewaren
Je kan de saus gemakkelijk (drie)dubbel maken en tot een week in de koelkast bewaren.
Veggie
Deze salade is ook lekker zonder de garnalen.
Bereidingstijd:
Deze salade zet je op 12 minuten op tafel.
Een recept van Prinsessenboontjes geprobeerd? Laat het ons dan gerust weten. Wij zijn super benieuwd naar jullie kookkunsten. Reageren kan via Instagram onder het gemaakte recept of op onze website!